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[海軍教育本部]の海軍五等主厨厨業教科書: 復刻 海軍飯!
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海軍五等主厨厨業教科書: 復刻 海軍飯! Kindle版


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商品の説明

内容紹介

大正7年に海軍省教育本部により発行された元祖海軍メシ本「海軍五等主厨厨業教科書」。
団体発行50年を経過した著作権切れ人気本を復刻・電子書籍としました。

原本は漢字とカタカナで構成されており、現代人からすると非常に読みずらく、また読むことに時間がかかる
ものでしたが、料理レシピ部はテキスト化し平仮名と漢字に改め、また旧漢字などを現代使用漢字もしくは
振り仮名をつけ読みやすくしました。また多少注釈文章も加えました。

内容
復刻ミリメシ本「軍隊調理法」に次ぐ第二弾「海軍五等主厨厨業教科書」。
収録レシピは日本料理・西洋料理から約100種。
艦船内での料理ということで陸軍飯とは違ったメニューも多数収録。
現在伝わる海軍飯レシピの元は多くこの本から出たもの。
大正時代の本ゆえ、読むことに苦労する箇所ありますが、十分楽しめる内容だと思います。

なおレシピページ以外の西洋料理用語集、調理用材料など表組のページは電子書籍ゆえ
レイアウト難しく、オリジナル本からの画像ページになっていることご了承ください。

著者について

旧日本海軍の組織の一つで、海軍省の外局。海軍教育の統一運用と進歩改善を任務とした。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 11023 KB
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B011LM9NLW
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
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