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油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ (アース・スターブックス) (日本語) 新書 – 2012/8/23

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

油は不要、カロリーダウン。調味料は半分、塩分控えめ。密封状態だから栄養素が逃げない。誰でも簡単、超ヘルシー調理法。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

川平/秀一
1949年鹿児島県生まれ。16歳で料理の道に進み、24歳の時にフランスへ。コルドンブルー料理学校を卒業後、レストランに勤務。帰国後、白馬ロイヤルホテル、斑尾東急ホテル、ホテルコートランドの総料理長を歴任。1991年にアメリカンカリナリークラシック世界料理コンテストに選抜され、ホット・コールド部門で銀メダル獲得。現在、フードデザイン研究所代表として、一流ホテルや病院給食にも導入される「真空調理法」、家庭向けにポリ袋を用いた「ポリ袋レシピ(別名:パウチクック)」の普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 泰文堂 (2012/8/23)
  • 発売日 : 2012/8/23
  • 言語 : 日本語
  • 新書 : 158ページ
  • ISBN-10 : 4803003769
  • ISBN-13 : 978-4803003765
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.6 118個の評価

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