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決定版 和の薬膳食材手帖 単行本 – 2019/1/17


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単行本, 2019/1/17
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商品の説明

内容紹介

いつもの和食が、薬膳になる!

私たちが普段食べている、きんぴらごぼうや納豆ごはん、
大根おろしに豚肉のしょうが焼き……、
実は立派な薬膳料理なんです!
本書では、180種の食材と効能・効果をわかりやすく解説し
135レシピを紹介しています。
体質に合わせた食べ方や調理のコツ、他素材との効果的な組み合わせも併せて紹介。
和食薬膳の決定版ともいえる一冊です。

◎もくじ◎
和の薬膳 5つの基本
日本人のための薬膳「和の薬膳」
「陰陽」のバランスが大切
「五行」が基本の分類法
食物のもつ「五性」「五味」
「組み合わせ」で病気を防ぐ
五性の働きとバランスのとり方
五味の働きと体との関係

・春の食材=春におこりやすい主な症状、春の体の状態など
玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、にんじん、たけのこ、うど、せり ほか
・夏の食材=夏におこりやすい主な症状、夏の体の状態など
トマト、きゅうり、なす、オクラ、ししとう、とうもろこし ほか
・秋の食材=秋におこりやすい主な症状、秋の体の状態など
しいたけ、まいたけ、なめこ、しめじ、長いも、里いも、さつまいも、菊花 ほか
・冬の食材=冬におこりやすい主な症状、冬の体の状態など
白菜、春菊、小松菜、ほうれんそう、わけぎ、ブロッコリー、ごぼう ほか
・通年扱いの食材=通年・土用に気をつけたいおもな症状、季節の変わり目・土用の体の状態など
もやし、こんにゃく、きくらげ、切り干し大根、大豆、豆腐、油揚げ、納豆 ほか
・薬味と香辛料=薬味・香辛料のおもな役割など
しょうが、にんにく、大根、大根葉、ねぎ、しそ、みょうが ほか
・穀類
米、もち、そば、小麦、大麦、はと麦
・肉・卵・乳製品
牛肉、羊肉、豚肉、ハム・ベーコン・ソーセージ、ラード、鶏肉 ほか
・調味料・油・飲料
塩、しょうゆ、みそ、砂糖、酢、みりん、酒類、はちみつ ほか

内容(「BOOK」データベースより)

いつもの和食が薬膳になる!季節の食材で手軽にできるから毎日の食卓にすぐに役立つ!

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出版社より


登録情報

  • 単行本: 192ページ
  • 出版社: 家の光協会 (2019/1/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4259566032
  • ISBN-13: 978-4259566036
  • 発売日: 2019/1/17
  • 梱包サイズ: 18.3 x 13.2 x 1.9 cm
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