こよなく食べることを大事にした人、「食通」や「グルメ」でなく、本物の「食道楽」だった人――池波正太郎が愛したその味を、思い出や作品世界にふれながら、書生を十年つとめた男とゆかりの料理人二人が完全再現。四季折々の味を和洋二編、十二ヶ月に分けて徹底紹介する。豊富なカラー写真に加えて、親切指導のレシピ付き。読んで良し、作って良し、食べて良し、大満足の一冊。

本の長さ

251ページ
言語

日本語
出版社

新潮社
発売日

2004/3/28
ISBN-10

4101453217
ISBN-13

978-4101453217
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

こよなく食べることを大事にした人、「食通」や「グルメ」でなく、本物の「食道楽」だった人―池波正太郎が愛したその味を、思い出や作品世界にふれながら、書生を十年つとめた男とゆかりの料理人二人が完全再現。四季折々の味を和洋二編、十二ヶ月に分けて徹底紹介する。豊富なカラー写真に加えて、親切指導のレシピ付き。読んで良し、作って良し、食べて良し、大満足の一冊。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

佐藤/隆介
1936(昭和11)年、東京生れ。雑文製造処「鉢山亭」主人。広告代理店のコピーライターを経て、池波正太郎の書生をつとめた。現在は、酒・食・器の「食卓に関わるもの」のみにテーマを絞り文筆活動を営む

近藤/文夫
1947(昭和22)年、東京生れ。「てんぷら近藤」店主。’66年に「山の上ホテル」入社、’71年、「てんぷらと和食山の上」の料理長となる。’91(平成3)年に独立し、「てんぷら近藤」を銀座で開店した

茂出木/雅章
1939(昭和14)年、東京生れ。「たいめいけん」店主。大学卒業とともに、父・心護が’31年に開いた日本橋の洋食屋「たいめいけん」に入店。コック見習からサービスまでを厳しく仕込まれ、’78年に二代目主人となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

出版社 : 新潮社 (2004/3/28)
発売日 : 2004/3/28
言語 : 日本語
文庫 : 251ページ
ISBN-10 : 4101453217
ISBN-13 : 978-4101453217

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- - 473位グルメエッセー
- - 6,844位新潮文庫
- - 48,748位ノンフィクション (本)

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伊都の住人

酷評するほどの内容ではない、が・・・

2016年3月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

池波正太郎が好んだ料理を、池波正太郎がひいきにしていた料理人が作るという企画であるから、必ずしも筆者が食べて感想を述べなくともいいと思う。したがって、他人のふんどしで相撲を取っているという批判は当たらないのではないか。この本の中では、筆者が池波氏の未亡人を誘って食事をするという記述がある。双方に信頼関係がなければこのようなことはできないはずだから、人格攻撃のような批判は行き過ぎではないかと思う。良作とは言い難いが、平均的な出来だろう。ただ、各料理のレシピは必要だったかどうか。特に洋食篇で感じたことだが、デミグラスソースなど洋食店でなければちゃんとしたものを用意できない料理の場合、家庭での再現はほぼ不可能なのだからレシピを掲載する意味があったのか疑問に思った。
ということで酷評するような内容ではないと思うが、実を言うと私もこの筆者の文章をあまり好きになれない。この本はまだマシな方だと思うが、この筆者の文章には、一見卑下しているようで実際は相手を小馬鹿にしているような表現をしているものいくつもある。池波正太郎自身はこのあたりの表現には相当気を遣っていたと思う。例えば、気に入らない飲食店の場合は名を伏せているし、自分にとっては○○が最も好ましいとは書いても、○○は嫌いだと書いた文章は読んだ記憶がない。ところが、この本の筆者はこうした点について無頓着で、○○は嫌いだと平気で書く。嫌いなだけならまだいいが、嫌いなものをけなす、嫌いな理由について延々と言い訳をする。こういう文章を読まされる方にしてみれば、「嫌いだったら無理して書かなくてもいいよ」という気分になるのは無理からぬ事だろう。それに、こうした書き方は池波正太郎が最も嫌ったものではないかと想像する。本人には悪気はないのかもしれないが、読む人間の気持ちを逆なでする表現が多いのは確かだと思う。この本で言えばハンバーグのくだりなどがそうだ。
ということで星の数だが、内容そのものは平均点。文章についてはまだ嫌みは感じるものの、この筆者の本の中ではましな方に入ると思うので、色々考え合わせて星３つ。

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暗闇子

虎の威を借りる狐の書

2017年7月30日に日本でレビュー済み

池波正太郎氏のエピソードを詠みたい人は、つい手に取って求めるかもしれない。そして池波正太郎氏の逸話の中に、佐藤氏の見解が出来の悪い混ぜ物のように散りばめられていることに辟易するに違いない。
「池波正太郎の」という看板を掲げるのであれば、内容は池波氏の逸話をいかに「ありのままに」伝えるかということに腐心すべきであろう。
もし、物書きとして、御自分の話で勝負されるのであれば、池波氏の看板を掲げるべきではない。
他人の看板を掲げて、踏ん反りかえって御託を並べられるのは気色が悪い。
そもそも、彼は池波氏公認の伝記作家ではない。
彼は「池波未亡人の許可」を錦の御旗のように掲げているが、池波氏ご本人は苦々しく思われているのではないだろうか。
池波氏が亡師長谷川伸の逸話を書く時は、池波氏の看板の下、新しい世代に師の話を伝えようとしていることが伝わってきた。
池波氏が、「長谷川伸の何とか」というタイトルで、長谷川伸の読者を食い物にするなどありえなかった。
還暦過ぎて、未だに「書生」が師の威を借りるのはみっともないとは思われないのか。　残念なお人である。

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Amazon カスタマー

つたない文章にがっかり…。

2018年12月4日に日本でレビュー済み

池波正太郎の名前を出すのであれば、それなりの文章を書いてほしい。自分のことを全面に出すのはおかしいと思います。しかもそれが鼻につく。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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池波正太郎の食卓、そこに池波氏はいない…

2016年12月28日に日本でレビュー済み

　他のレビュアーの方も仰っているように、著者の好き嫌い（特に嫌いな食べ物）が出ており、何というか面食らってしまいます。本の表紙からして「池波正太郎」なのですが、肝心の文章には、池波氏が書くような簡潔にして奥深い趣きなどは微塵もありません。
　実際に料理を作った方々には頭が下がりますので、星は二つです。
　以下余談ですが、そもそも池波氏も、少年時代はかなりの「偏食だった」と他の本で述べておられますが、海軍に入って芋と魚のごった煮を喰わされて以来、偏食は無くなったと仰っています。「温かいものを温かく、冷たいものを冷たく出してくれれば、それでよい」とは池波氏の言葉ですが、この飽食の時代には身につまされる言葉なのは確かですね。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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他人のふんどしで相撲を取るな

2009年3月20日に日本でレビュー済み

平凡社のコロナブックスシリーズの「東京のうまいもの」「京都・大阪のうまいもの」や、この本にも登場する近藤氏が池波氏の正太郎の小説にでてくる料理を再現する「剣客商売包丁ごよみ」をはじめ、池波正太郎の小説やエッセイに登場する食べ物を題材として企画された本を結構読んできたが、この本はダメ。

とにかく文章を書いている、過去に池波氏の書生だったという佐藤隆介という人物がダメだ。

自分の趣味（食べ物）のことを本にしたいが、自分の名前では売れないし出版もできないので、“故”池波正太郎の名を無断で借りたんじゃないかというくらい、著者は自分の趣味（他人からみれば嫌味な）の世界をひけらかしているから性質が悪い。

彼の雑文製造処「鉢山亭」主人という妙に気取った肩書きも鼻につくし、自分を下に置いたようにしながら上から目線で書く文章も鼻につく。いも、かぼちゃ、くりが嫌い。挽肉は好きだけどハンバーグは嫌いといって、つくられた料理を口にすらしない。しかも料理人に失礼なことをしているとは露ほどにも思っていない。何様のつもりだ、とつっこみのひとつでも入れたくなる。

書生（この時代がかった言い方も気取りが感じられて好きになれないが）をやめた経過を著者は、ある事情としか書いていないが、実は愛想をつかされただけではないのかと勘ぐりたくなってしまう。

池波正太郎という名前が書かれていなければ手に取ることもなかった一冊だと思うが、名前に惹かれて買っただけに、腹のたち具合もかなりのものだった。

自分の趣味を書くのであれば、池波正太郎をダシにすべきではない。

49人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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marigaux10010

「佐藤隆介の食卓」という書名で堂々と売れよ！

2011年8月22日に日本でレビュー済み

とにかく、池波正太郎の自称書生だったという、この佐藤隆介という男がダメ。
他人のふんどしで相撲をとるとはよく言ったもので、自称東京大学文学部仏文科卒業とは
思えないほどの文章の稚拙さ、女性蔑視、文章の下品さ、そして好き嫌いの多さ。

戦前、株屋で大儲けをして、名店に通い詰め、舌を鍛えた池波氏に対し、
この佐藤は貧乏学生で、ろくなものを食べてこなかった。

だから、池波氏が存命中に通った店の主人（それもほとんど代替わりしている）を
そそのかして、名物料理を再現するだけ。それも池波氏は「ポテ正」と呼ばれるくらい
じゃがいもが大好きだったのに、この男ときたら、貧乏な頃に芋を死ぬほど食ったとかで
じゃがいもを食おうとしない。こんな男に池波正太郎の食文化を語る資格はない!

新潮社は何故、こんな駄本を絶版にしないのか、理解に苦しむ。
池波氏の食への愛情に触れたいなら、「食卓の風景」「むかしの味」をオススメする。

他の方も書いておられたが、池波氏と絶縁した理由を、佐藤は騙くらかして書こうとしない。
性根の卑しさと人間性の薄さに愛想をつかされたのだと思う。

20人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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jaguarmen_99

タイトル負け、という印象を受けます

2010年11月23日に日本でレビュー済み

他の方も強くおっしゃられていますが、とにかく読み物としてなぜか全般に鼻持ちならない印象が強く「食卓を再現するのに東奔西走している」のは調理人だけのように思います。「組合」と自称する固定メンバーが集まってはゆかりの調理人に作らせ写真を撮影しているだけなので、たとえば池波氏を偲んで何かを語ったり、またその料理の工程を具体的に研究する、といった特別な内容を期待することはできません。

15人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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うーん・・・文章が・・・。

2008年2月29日に日本でレビュー済み

　紹介されている料理は涎が止まらなくなるものばかりで堪りませんが、元書生の著者の文章があまりお上手では無いので魅力が半減してますね。尚且つ栗・芋・南瓜・粉モノ・ハンバーグが駄目ときては、話にならないというか「本」にならないでしょ？池波ネタで食べていくことを覚悟してるのなら、こんな子供みたいな好き嫌いくらいはお止めになっては如何でしょう？

「剣客商売庖丁ごよみ」も併せて購入してあったので、そちらを最初に読んでいなかったのが幸いでしたかねぇ・・全く文章の品格が違うのである。料理には大事な後味を感じたいのでしたら、迷うことなく「剣客商売庖丁ごよみ」をおすすめします。

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池波正太郎の食卓 (新潮文庫) (日本語) 文庫 – 2004/3/28

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