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江戸の食卓に学ぶ - 江戸庶民の“美味しすぎる”知恵 - (ワニブックスPLUS新書) 新書 – 2015/6/8

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商品の説明

内容紹介

世界無形文化遺産にも登録された「和食」のルーツは江戸時代にあった!

庶民のおかずとして発展した、粋でエコでヘルシーな「江戸料理」について、『蔦重の教え』ほかで人気の時代小説家が語り尽くす。

江戸料理の発祥、江戸っ子たちの食生活、蕎麦、うなぎ、鮨、天ぷらなど、当時世界一発達していた外食産業、
グルメガイドやレシピ本の隆盛ぶりなど、江戸の「食」の魅力をあますところなく伝える一冊。

現代でも簡単に作れる江戸料理レシピも満載!

内容(「BOOK」データベースより)

世界無形文化遺産にも登録された「和食」のルーツは江戸時代にあった!庶民のおかずとして発展した、粋でエコでヘルシーな「江戸料理」を、『蔦重の教え』ほかで人気の時代小説家が徹底解説!江戸料理の発祥、江戸っ子たちの食生活、蕎麦、鰻、寿司、天婦羅など、当時世界一発達していた外食産業、グルメガイドやレシピ本の隆盛ぶりなど、貧しくても豊かだった「江戸の食」の魅力を伝える一冊。手軽にできる江戸料理再現レシピ25つき。

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登録情報

  • 新書: 191ページ
  • 出版社: ワニブックス (2015/6/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4847060830
  • ISBN-13: 978-4847060830
  • 発売日: 2015/6/8
  • 梱包サイズ: 17 x 10.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 6件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2015年7月2日
形式: 新書|Amazonで購入
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2017年8月12日
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ベスト500レビュアー2015年9月24日
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2015年7月12日
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2015年6月14日
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2015年7月24日
形式: 新書
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