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江上料理学院90年のベストレシピ100 単行本 – 2017/10/21


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商品の説明

内容紹介

先代の江上トミ氏が料理教室を開いてから約90年。
先代からの教えを大切にしながらも、進化し続けてきた老舗料理学校、江上料理学院の秘伝のレシピを公開。
90年変わらずに親しまれ続ける定番のベスト10品から、肉、魚のメインディッシュ、食卓に欠かせないごはんや麺料理、副菜からデザートなど、
丁寧に選りすぐりった100品を写真を使って解説します。

著者について

江上栄子
佐賀県有田焼の窯元「香蘭社」の深川家出身。青山学院大学文学部英米文学科卒。
パリ「コルドンブルー料理学校」のグランディプロムを取得後、世界60カ国の家庭料理の研鑽を重ねる。
テレビ、講演、雑誌などでも幅広く活躍し、外食産業や食品会社の顧問も多く務める。
2015年ケネディ駐日大使より女性で初めてアメリカ農業貿易の殿堂入りを授与。2016年フランス農事功労章オフィシイエを受勲。

江上佳奈美
江上栄子の長女。学習院大学文学部フランス文学科卒業。
パリ「コルドンブルー料理学校」グランディプロムを取得。フランスチーズ鑑評騎士の会オフィシイエ。食育インストラクター。
1989年より江上料理学院の副院長を務め、祖母・トミ、母・栄子から受け継いだ伝統を踏まえながらも、より近代的な料理を発表している。


登録情報

  • 単行本: 128ページ
  • 出版社: 東京書店 (2017/10/19)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4885745764
  • ISBN-13: 978-4885745768
  • 発売日: 2017/10/21
  • 梱包サイズ: 26 x 21.2 x 1 cm
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