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[水島弘史]の水島シェフのロジカルクッキング

水島シェフのロジカルクッキング Kindle版

5つ星のうち 3.7 44件のカスタマーレビュー

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価格
新品 中古品
Kindle版
¥ 1,080

紙の本の長さ: 142ページ 水島シェフのロジカルクッキングと類似の本
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きなディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

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商品の説明

内容紹介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

料理の革新! 塩加減・火加減・毒出しの技術で、あなたの料理の成功率は99パーセントに。テレビでも話題の水島シェフによる科学的調理理論(ロジカルクッキング)に基づいた驚きの技術を紹介。失敗なく誰でもおいしい料理が作れるレシピ集。動画で手順も視聴可能。
ロジカルクッキングの3つの成功法則とは? (1)【塩加減の法則=調理形態と重量から、適切な塩の量を割り出す】、(2)【火加減の法則=タンパク質の凝固やメイラード反応、ペクチンの硬化や糖転化のスピードなどを考慮して、「弱火」「弱い中火」「中火」「強火」を使い分ける】、(3)【毒出しの法則=食材に含まれるアクや老廃物などの「毒」を除去。低温や塩水や油を使って食材のデトックスを行う】

内容(「BOOK」データベースより)

塩加減・火加減・毒出しで成功率99パーセント。料理の革新。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 57587.0 KB
  • 紙の本の長さ: 161 ページ
  • 出版社: 亜紀書房 (2017/9/24)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B077J11G72
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効になっていません。
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 44件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 39,041位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2016年10月11日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年3月6日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年1月1日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
28人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年1月12日
形式: Kindle版|Amazonで購入
2014年12月14日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年12月25日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年9月5日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年3月8日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
22人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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