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毎日が最後の晩餐-玉村流レシピ&エッセイ- (日本語) 単行本 – 2020/2/7

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商品の説明

内容紹介

エッセイスト・画家・農園主・ワイナリーオーナーとして、いくつもの顔を持つ玉村豊男氏は、美食家としても知られている。

玉村氏は、ひとりでフルコースの料理をつくり、サービスができるほど料理に通じている。
そんな玉村氏も今年で75歳、妻のリクエストに応えて毎日のレシピを書き遺した。

玉村氏が50年間つくり続けてきた数多くの料理の中から最後に残ったのが、この本に記録したレシピ。簡単で間違いがなく、確実においしい料理だ。

毎日の夕食を食べるとき、これが「最後の晩餐」かもしれない……と思えば、余計なことは忘れて、目の前の食卓だけを楽しむ気分になるにちがいない。




【目次】
◆第1章 きょうの夕飯

玉村邸の「毎日の晩餐」は、どのようにしてつくられているのでしょうか。
そんな日常の食事シーンにまつわるエッセイを、まずお読みください。
至福の時間/メシは決まった時間に食え/ウルチマチェーナ/食べるものは決まっている/バールの時間/危険信号/先ベジ白ワイン/夕食は洋食を大皿で/ダイエットはいつも明日から


◆第2章 台所の5つの火
玉村邸のキッチンには、ガス台、IHヒーター、オーブン、電子レンジ、上火グリルの5つの火源があります。
調理用暖炉を入れると6つになりますが、ここでは電子レンジ以外の火源を使ったレシピを紹介します。
トマトのロースト/豚肩ロース肉の直火焼きロースト/野菜のグリル/キノコのカリカリ焼き


◆第3章 料理は思い出
海外の食事事情にも精通している玉村さんは、若いころから頻繁に海外を訪れています。
海外での旅と食の想い出から、素敵なレシピが完成しました。
ポルトガル風タコの直火焼き/トルファンの鉄串で焼く焼き鳥(和風とタンドリ)/タイ風ホワイトカレー/玉さん式麻婆豆腐/豚ヒレ肉のオリーブ煮


◆第4章 失敗しない鉄板レシピ
誰でも簡単にできる、そんな気軽でおいしい定番レシピを厳選して紹介します。
ヤギ子のエサを拝借してつくるメニューは、思わず笑みがこぼれることでしょう。
ギリシャ風ムサカ/紅白のセヴィーチェ/ボリート/ミティティ/ゴーヤーチャンプルー/クーブイリチー/ナスとシイタケの旨煮/玄米チャーハン/白菜のロースト/グリーンサラダ

出版社からのコメント

(「はじめに」 より)

(前略)

この本は、妻に言われて毎日のレシピを書き遺した、老人料理の本である。

とにかく簡単で、間違いがなく、確実においしい料理。
残された食事の回数は限られているので、失敗はしたくない。
世間ではおいしいと評判のまだ食べたことのない料理より、すでにおいしいことを知っている、何回も食べたことのあるいつもの料理。

まずいものを食べて太りたくはないが、おいしいものなら太っても構わない。
健康に注意したり、体形を気にしたりするのは、まだ若い人のやることだ。
毎日の夕食を食べるとき、あ、これが「最後の晩餐」かもしれない……と思えば、余計なことは忘れて、目の前の食卓だけを楽しむ気分になるだろう。

私が50年間つくり続けてきた料理の中から淘汰されて最後に残ったのが、この本に記録したレシピである。
できるだけ丁寧に書いたつもりだが、レシピ通りにやっても同じようにできないのが料理の面白さだ。
妻のリクエストに間に合ってよかったが、はたして役に立つかどうか……。

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出版社より

料理

それぞれのレシピは写真も合わせて紹介


登録情報

  • 単行本: 192ページ
  • 出版社: 天夢人 (2020/2/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4635822133
  • ISBN-13: 978-4635822138
  • 発売日: 2020/2/7
  • 梱包サイズ: 21 x 15.3 x 2.1 cm
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2020年3月3日に日本でレビュー済み
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2020年3月24日に日本でレビュー済み
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2020年2月15日に日本でレビュー済み
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