![[河野巧]の殺人食品添加物 対策マニュアル: 衝撃の暴露本！！あなたの身体を犯す！蝕む！](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51-ZzltE0UL._SY346_.jpg)
内容紹介
インスタント食品、お菓子やガム、グミなど、
賞味期限を見ることさえしない食品を含め、
はたして、あの食品は本当に‘食べ物’なのでしょうか？
もしかしたら、科学的に合成された物だけでつくられた、
植物界・生物界にはない食べ物かもしれません。
私たちが体内に入れるものについて、今一度しっかり考える時です。
本書では、
人間社会が便利になるにつれて多く製造された
‘食品添加物’にスポットを当てて、お話しています。
私は飲食業界に関わる一人として、
できるだけ、科学的に加工されたものを使わずに、
食べてもらう人に本当の素材の美味しさを知ってもらい、
健康になってもらい喜んでもらいたいと思っております。
私は、食品添加物のすべてを否定しているわけではありませんが、
料理を作る側としても
料理を食べる側としても、
正しい知識を持って『食』について考えて頂けたらと思います。
今後もしかしたら、新しくもっと危険な食品添加物が生まれたり、発見されるかもしれません。
逆に規制が厳しくなり、どんどん安全になっていくかもしれません。
もちろん後者を期待しますが、
私たちは、期待しているだけではいけません。
私たちが毎日、自らの身体に入れる食べ物のことなので、決して他人事ではないので、
自分自身や大切な家族・パートナー・友達のことも考え、
本書を読んで、正しい知識を身に付け、判断できるようになっていけたらと思います。
＜目次＞
・意外と知らない！？危険な食品添加物の種類と見分け方
・添加物表記の抜け穴
・添加物の表示免除‘キャリーオーバー’とは？
・食品添加物の種類 ～安全性に問題はないの？～
・合成添加物
・天然添加物
・一般飲食添加物
・天然香料
・危険な添加物の組み合わせ
・亜硝酸ナトリウム
・ニトロソアミン類
・加工でんぷんの安全性は？
・チーズの『乳化剤』
・日本初！第５の基本味‘うまみ’成分 「Ｌ－グルタミン酸Ｎａ」
・豆腐用凝固剤・にがりの安全性と危険性
・タール色素（赤色・黄色・青色・緑色）○○号
・イーストフードの害や危険性
・ラーメンに使われる「かんすい（鹹水）」
・遺伝子組み換え食品の真実
・フェロシアン化物
・ソルビトール
・食品添加物の合成甘味料について
・アステルパーム・Ｌ―フェニルアラニン化合物
・増粘多糖類 危険な種類と食品の安全性について
・香料の種類と成分について
・具体名が表示されない酸味料
・添加物！？科学的に合成されたビタミンＣ
・恐怖のトランス脂肪酸
【著者概略】
河野巧（かわのたくみ）
１９８１年生まれ、愛知県名古屋市出身
・料理人
・飲食店経営アドバイザー
◆日本料理人の創作料理研究所 CCL◆
http://worldchefsbible.com/
メールマガジン
「幸せになる『食』メールレター」（１０種以上の料理系レポート特典付き）
http://03.worldchefsbible.com/
◆飲食店経営 戦略・ノウハウ術 ◆
http://chefsmarketing.com/
賞味期限を見ることさえしない食品を含め、
はたして、あの食品は本当に‘食べ物’なのでしょうか？
もしかしたら、科学的に合成された物だけでつくられた、
植物界・生物界にはない食べ物かもしれません。
私たちが体内に入れるものについて、今一度しっかり考える時です。
本書では、
人間社会が便利になるにつれて多く製造された
‘食品添加物’にスポットを当てて、お話しています。
私は飲食業界に関わる一人として、
できるだけ、科学的に加工されたものを使わずに、
食べてもらう人に本当の素材の美味しさを知ってもらい、
健康になってもらい喜んでもらいたいと思っております。
私は、食品添加物のすべてを否定しているわけではありませんが、
料理を作る側としても
料理を食べる側としても、
正しい知識を持って『食』について考えて頂けたらと思います。
今後もしかしたら、新しくもっと危険な食品添加物が生まれたり、発見されるかもしれません。
逆に規制が厳しくなり、どんどん安全になっていくかもしれません。
もちろん後者を期待しますが、
私たちは、期待しているだけではいけません。
私たちが毎日、自らの身体に入れる食べ物のことなので、決して他人事ではないので、
自分自身や大切な家族・パートナー・友達のことも考え、
本書を読んで、正しい知識を身に付け、判断できるようになっていけたらと思います。
＜目次＞
・意外と知らない！？危険な食品添加物の種類と見分け方
・添加物表記の抜け穴
・添加物の表示免除‘キャリーオーバー’とは？
・食品添加物の種類 ～安全性に問題はないの？～
・合成添加物
・天然添加物
・一般飲食添加物
・天然香料
・危険な添加物の組み合わせ
・亜硝酸ナトリウム
・ニトロソアミン類
・加工でんぷんの安全性は？
・チーズの『乳化剤』
・日本初！第５の基本味‘うまみ’成分 「Ｌ－グルタミン酸Ｎａ」
・豆腐用凝固剤・にがりの安全性と危険性
・タール色素（赤色・黄色・青色・緑色）○○号
・イーストフードの害や危険性
・ラーメンに使われる「かんすい（鹹水）」
・遺伝子組み換え食品の真実
・フェロシアン化物
・ソルビトール
・食品添加物の合成甘味料について
・アステルパーム・Ｌ―フェニルアラニン化合物
・増粘多糖類 危険な種類と食品の安全性について
・香料の種類と成分について
・具体名が表示されない酸味料
・添加物！？科学的に合成されたビタミンＣ
・恐怖のトランス脂肪酸
【著者概略】
河野巧（かわのたくみ）
１９８１年生まれ、愛知県名古屋市出身
・料理人
・飲食店経営アドバイザー
◆日本料理人の創作料理研究所 CCL◆
http://worldchefsbible.com/
メールマガジン
「幸せになる『食』メールレター」（１０種以上の料理系レポート特典付き）
http://03.worldchefsbible.com/
◆飲食店経営 戦略・ノウハウ術 ◆
http://chefsmarketing.com/
