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[伊藤 香代子]の武蔵Filsで作る美しいバゲット
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武蔵Filsで作る美しいバゲット Kindle版

5つ星のうち 5.0 4件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

本書は美しくバゲットを焼くためのレシピを詳しく説明した本です。
焼成にはベーカーズ・プロダクション社製の小型業務用オーブン「武蔵Fils(フィス)」を使用します。

本書に載っているレシピは「基本のバゲット」の1種類だけです。
その代わり写真を豊富に使い、作業のイメージを付きやすくしています。

さらに、写真だけでは伝わりにくい部分は動画も用意しています。
本文に載っているリンクをクリックすれば YouTube にアップロードされた動画を見ることができます。

焼成には武蔵Filsを使っていますが、焼成のパート以外は市販のオーブンを使う場合でも同じレシピが使えます。

独学でがんばっているけど、なかなかきれいなバゲットが焼けない、クープが全然開かない・・・そんな悩みを抱えている方にぜひ読んでいただきたい一冊です。

【もくじ】
はじめに(本書の内容、対象となる読者)
武蔵Filsについて
本書で使用する道具
材料
タイムスケジュール例
1. ミキシング
2. パンチ(1回目)
3. パンチ(2回目)
4. 生地の分割
5. 成形
6. クープ入れ~焼成
クープをきれいに開かせるコツ
よくある質問
おわりに(私がバゲットを焼けるようになるまで)

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 2570 KB
  • 紙の本の長さ: 75 ページ
  • 同時に利用できる端末数: 無制限
  • 出版社: Coupe Baguette(クープ バゲット); 2015.08.20版 (2015/8/16)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B0141IPNIU
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 59,249位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2016年12月12日
形式: Kindle版|Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
|コメント|違反を報告
2015年10月10日
形式: Kindle版|Amazonで購入
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年6月21日
形式: Kindle版|Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
|コメント|違反を報告
2018年6月9日
形式: Kindle版
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