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極旨パスタ イタリア直伝レシピを究めた本当の美味しさ 単行本(ソフトカバー) – 2013/10/2

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商品の説明

内容紹介

日本のパスタは本物なのか?つねにその本質的な命題を問い続けるイタリア料理のシェフ3人と、
イタリアと日本両国に渡って活動を続けるロトンダ・イタリア料理研究会がコラボレーション。
パスタ道、と呼び変えてもよい郷土料理至上主義を掲げて作ったパスタ101点とシェフ自慢の
副菜レシピ22点を一挙公開。
イタリアバリラ本社工場見学レポート、シェフのイタリア修業物語、イタリアの地域別パスタの特徴、
パスタの歴史など読後は無性にパスタ食べたく、作りたくなること必至のパスタ本の決定版。
毎年10月25日に行われる世界パスタデー公式本。

【目次】
1 トラットリア・ケ・パッキア:岡村光晃シェフのシンプルパスタ トマトソースのスパゲッティ 辛いトマトソースのペンネ ノルマ風ペンネ
チーズと胡椒のスパゲッティ グリーチャのスパゲッティ リガトーニのカルボナーラ
あさりのスパゲッティ あさりのスパゲッティ・トマトソース ナポリ風あさりのスパゲッティ
スパゲッティ・プッタネスカ ほか
読物 イタリアパスタ紀行

2 トラットリア・ヴェンティノーヴェ*竹内悠介シェフのクラシックパスタ
アリオーネソースのピーチ ラグー・ビアンコのピーチ ペスト・ジェノヴェーゼのテスタローリ
野菜のラグーのテスタローリ ラグー・ボロニェーゼのタリアテッレ ほか
読物 パスタ工場探訪記 パルマにバリラ社を訪ねて
バリラ研究所レシピ開発責任者 ロベルト・バッシの料理

3 アンティカ・オステリア・トト:本田剛シェフのパワフルパスタ
アーティチョークのスパゲッティ あさりのスパゲッティ シチリア風生うにのスパゲッティ
シチリア風いかすみのスパゲッティ トロペアのたまねぎとンドゥイアのミッレリーゲ
鮪の卵とブロッコリーのスパゲッティ ズッキーニとカチョカヴァッロのスパゲッティほか
読物 パスタの歴史概要
【著者について】
ロトンダ・イタリア料理研究会(編)●日本のイタリア料理文化の向上と発展のために結成された
イタリア文化とイタリア料理の研究会。イタリア国立ジャーナリスト協会会員池田匡克、池田愛美、
バリラジャパン堀込玲を中心に構成。イタリア料理研究、編集、撮影、執筆、試食を行っている。
同会主催の「イタリア力向上勉強会」ではパスタ研究を軸にさまざまなイタリア食文化に関する
勉強会を行い、日本全国から料理人、イタリア料理マニアを中心とした参加者を集めている。
料理●岡村光晃 (東京・麻布十番「トラットリア・ケ・パッキア」)
竹内悠介( 東京・西荻窪「トラットリア・ヴェンティノーヴェ」)
本田 剛(福岡・福岡市「アンティカ・オステリア・トト」)

【編集部からのコメント】
今イタリアンはこの世代が熱い! という三人の熱血シェフが作るパスタ! パスタ! パスタ!
奥深いパスタの世界はまさに迷宮のごとし。個人的にはシンプルパスタのカレッティエラ&肉肉しい
ミートソースにノックアウト。

内容(「BOOK」データベースより)

世界パスタデーin JAPAN公式BOOK。もはや日本とイタリアは味覚でリアルにつながっている。「最高のパスタ」その一皿を目指して日々奮闘する、気鋭のシェフ3人によるパスタ道と直伝レシピ133。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 160ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2013/10/2)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418133399
  • ISBN-13: 978-4418133390
  • 発売日: 2013/10/2
  • 梱包サイズ: 25.6 x 19 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 4件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

2014年8月23日
形式: 単行本(ソフトカバー)
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2013年11月7日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2014年4月3日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2013年11月29日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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