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根菜を楽しむ重ね煮 (旅する重ね煮2) (日本語) 単行本 – 2020/3/16

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商品の説明

著者について

重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。割烹、フレンチレストラン、自然食カフェに勤務。その後、パティシエ研修のため渡仏。帰国後、西洋医学と東洋医学を統合した病院の食養課課長として重ね煮を使った病院給食、栄養指導に取り組む。さまざまな場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。2007年より、暮らしの中にあるものを輝かせるエッセンスになることを願い、日本各地、海外にて重ね煮料理教室を開催している。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

戸練/ミナ
重ね煮料理「はぁも煮」主宰。重ね煮料理研究家・栄養士・調理師。短大卒業後、調理師学校卒業。フランスでのパティシエ修業後、自然食レストラン、病院の食養課課長を経て、2007年より重ね煮料理家として活動を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 茅花舎 (2020/3/16)
  • 発売日 : 2020/3/16
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 160ページ
  • ISBN-10 : 499079253X
  • ISBN-13 : 978-4990792534
  • 寸法 : 25.6 x 18.2 x 1.1 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 8個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

2020年9月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年3月24日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 レシピだけでなく、読み物としても楽しめる!
ユーザー名: 楳村 郁子、日付: 2020年3月24日
重ね煮を初めて作る方にも
そして
重ね煮が大好きで、毎日作ってる!って方にも
私の重ね煮、マンネリになってきちゃったわ。って方にも!
十分楽しんでいただけるレシピがたっぷり。

モロッコ旅で天からおりてきた重ね煮(別名アリババ!)は、そのエピソードも書かれていて、読み物としても楽しい。レシピの合間、合間にあるコラムをじっくり読むのが楽しいのです。
ミナさんのお母さま、わこさんが書かれたコラムや、わこさんの重ね煮まで掲載されていて、長野 安曇野 野々庵の味が自宅で再現できます。

重ね煮講座修了生の重ね煮スイーツのページでは6名の修了生のレシピも掲載されていてそれぞれ個性あるユニークなスイーツが楽しめます。

巻末には「うつわ 暮らしの道具 テクラ」のYukiさんの旅の絵日記が2ページにも渡って載っていてほんわりとした絵心のある日記に癒されます。

戸練ミナさんの本は毎回レシピだけでない、何度読んでも楽しめる本になっているところが大好きです。
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ベスト500レビュアーVINEメンバー
2020年6月5日に日本でレビュー済み
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