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高千穂郷産しいたけ徳用大中葉70g 【椎茸料理レシピ付】

5つ星のうち4.0 175個の評価

価格: ¥1,000 対象商品¥2,000 以上の注文で通常配送無料 詳細
  • 他の素材に合わせてカットしやすい葉径42~75mm。戻しやすい薄葉タイプです。
  • 24のレシピと美味しい食べ方をまとめました→作り置きアレンジ放題!椎茸の煮物を極める本(99円) https://www.amazon.co.jp/dp/B06XT2SV9X/
  • 遠赤外線乾燥仕上げで中まで良く熱が通り、うまみ成分が増えています。
  • 九州中央の高千穂郷で採れたしいたけを使用しています。 高冷地でクヌギ原木を使用して無農薬で露地栽培されていますので、うまみが濃厚で歯ごたえがあります。
  • A4四つ折りの椎茸料理レシピ集が封入されています。
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重要なお知らせ

原材料・成分

しいたけ(原木)

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商品の説明

商品パッケージを変更中です。旧包材がしばらく出荷されますがご了承下さい。

全食品1位のビタミンD含有量です

Koshin VitaminD

当社では乾燥直後の良い風味ができるだけ長く持続するように遠赤外線乾燥仕上げで水分率9%以下で出荷しています(通常は12%程度です)。同時に紫外線も照射していますので、天然のビタミンDが増えて全食品中1位の含有量です。この商品はどんこよりも平くて表面積が大きいのでより多い9680 IU (242μg) / 100gです(乾きくらげの128.5μgより多い)。水戻しをすることで重量が約4倍になりますので水戻し後の100gあたりビタミンD含有量は2420 IU (61μg)となります。ビタミンDの成人必要量5μg/日で、この商品70gにはおよそ11~13枚入ってますので、一枚あたりのビタミンD含有量は、242x0.7÷13=13μgとなり、1/2枚で1日あたりの成人必要量をまかなえます。

収穫前の原木栽培(写真左)、生産者のおひとり甲斐賢一さんご夫妻(写真右)

  • ひんやりとした清涼な空気の木立の中。原木の養分と、雨水と霧の水分だけで育つ原木栽培の写真です。
    九州では甘い樹液を出し、カブトムシが集まることで有名なクヌギ等の原木で、露地栽培されています。
  • この中で、傘が開き切ったものや見た目の良くないものを「徳用」と呼んでいます。
  • 「どんこ」がそのまま育つと「徳用」になります。

高千穂郷は雲海で有名です。霧が多く椎茸栽培に適しています。

  • 大分・宮崎・熊本の3県で、日本産原木栽培乾椎茸の約70%を生産しています。その中央に位置するのが高千穂郷です。
  • 古くから椎茸が自生していた地域で、周辺地域に比べて雨が少なく霧が多い特徴があります。
  • 高冷地で露地栽培されていますので、うまみが濃厚で歯ごたえがあります。
  • このエリアの約600軒の生産者から直接集荷しています。

集荷場に掲示してある生産者向けパネル

  • 集荷場では全量検査で乾燥不良品や虫付きを除外しています。
  • 全国の生協向けに出荷していますので、生産者にも高い品質をお願いしています。
  • 集荷した乾椎茸の全量について、遠赤外線乾燥仕上げを行います。240℃に加熱したセラミックパネル直下を通過させ、乾椎茸の内部温度は80℃まで上がります。この工程でうまみ成分のグアニル酸が10%以上増えています。昔の炭火乾燥に近い仕上がりになります。

  • サッと水洗いして、水に浸すと3~5時間で戻ります。途中でカットすると早く戻ります。
  • 冷水で戻すと甘みが出て美味しくなりますので、冷蔵庫の中にひと晩おいてじっくり戻すことをお勧めします。
  • 傘の中央、軸の付け根部分が柔らかくなったら、軸を切り落として調理してください。
  • 戻し汁はキッチンペーパーなどでこして製氷容器で凍結保管し、だし汁としてご利用ください。
  • 10分ほど煮ると強い香りが飛んで、うまみもより濃くなります。
  • A4四つ折りの「椎茸料理レシピ集」が封入されています。
  • 戻し方やレシピ動画は以下をご参照ください。You can watch Shiitake cooking videos at shiitakejapan.com


カスタマー Q&A

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上位レビュー、対象国: 日本

2018年8月17日に日本でレビュー済み
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11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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ベスト1000レビュアー
2020年7月27日に日本でレビュー済み
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1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年1月5日に日本でレビュー済み
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5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年2月5日に日本でレビュー済み
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5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年10月27日に日本でレビュー済み
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12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年1月23日に日本でレビュー済み
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2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年5月3日に日本でレビュー済み
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2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年10月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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他の国からのトップレビュー

Diane
5つ星のうち5.0 superior quality
2020年10月3日に英国でレビュー済み
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Sylvia1130
5つ星のうち4.0 Good quality
2018年8月11日にアメリカ合衆国でレビュー済み
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30人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Patti M.
5つ星のうち5.0 Great taste! Light weight and easy to take on a long river trip!
2018年9月10日にアメリカ合衆国でレビュー済み
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17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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V. Wisdom
5つ星のうち5.0 Yummy and chewy little gems
2018年10月31日にアメリカ合衆国でレビュー済み
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13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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david v
5つ星のうち4.0 very tasty
2019年2月4日にアメリカ合衆国でレビュー済み
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10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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