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柿づくし: 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存 (日本語) 単行本 – 2016/7/15

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

柿をムダなく使い切るための一冊。これさえあれば、柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる!柿の古くて新しい魅力が満載。

著者について

濵崎貞弘(はまさきさだひろ)。昭和39年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科の研究員。奈良県の職員としてこれまで、柿タンニンの高速抽出技術や、柿紅葉の長期保存技術を開発。2013年には柿渋のシンポジウムを主催。NHKの情報番組「あさイチ」にも出演するなど、柿の魅力、とくに柿タンニンのパワーをアピールしている

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