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東京 五つ星の蕎麦 (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2006/12/16

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単行本(ソフトカバー)
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商品の説明

内容紹介

並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる
名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち
有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が
厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバ
イブル。

内容(「BOOK」データベースより)

技を味わう118の名店。都心部詳細カラー地図付き、永久保存版。全国217の名店リスト付。

著者について

見田盛夫
1943年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京(現・東京放送)
に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため89年に退社。現在に至るま
でレストラン批評の第一人者として活躍している。グルメ本の草分けである
名著『グルマン』(新潮社)の著者(山本益博氏との共著)としても有
名で、和洋中料理全般にわたるその膨大な知識と長年の経験は、食通の間で絶大
な信頼を得ている。蕎麦好きとしても知られていて、本書はその産物の一つ。
著書に東京のフランス料理店ガイド『エピキュリアン』(丸善)をはじめ、『メ
ニューの読み方』(平凡社)、『レストランの美食学』(駸々堂出版)、『西洋
料理メニュー事典』(アートダイジェスト)など多数。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

見田/盛夫
1943年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京(現・東京放送)に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため89年に退社。現在に至るまでレストラン批評の第一人者として活躍している。グルメ本の草分けである名著『グルマン』(新潮社)の著者(山本益博氏との共著)としても有名で、和洋中料理全般にわたるその膨大な知識と長年の経験は、食通の間で絶大な信頼を得ている。蕎麦好きとしても知られている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 368ページ
  • 出版社: 東京書籍 (2006/12/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4487801478
  • ISBN-13: 978-4487801473
  • 発売日: 2006/12/16
  • 梱包サイズ: 19.8 x 12.2 x 2.2 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 3.0 2件のカスタマーレビュー
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2014年1月23日に日本でレビュー済み
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
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2012年3月11日に日本でレビュー済み
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
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