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本当にコワい? 食べものの正体 (日本語) 単行本 – 2014/10/17

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商品の説明

出版社からのコメント

(まえがきより抜粋)

添加物は危険、無添加は正義、という主義主張がまかり通っている昨今です。
実際に書店に行けば、「XXという化合物は発がん性がある」「この成分は危ない」だの、「あれは買ってはいけない」「どの商品を食べればいい」だの、センセーショナルな言葉を掲げた書籍が並んでいます。

では、実際のところはどうなんでしょう?
確かに、ジャンクフードの食べすぎは確実に体に悪いですし、毎日ガムシロップを含むソフトドリンクばかりを飲んでいると、糖尿病のリスクが激増するのは事実。
遺伝子組み換え作物も、人間にとっては安全でも、環境に負荷が大きかったり、急に毒性が見つかる可能性もゼロとは言えません。 けれども、こうしたリスクというのは、毎日のコーヒー、上司から怒鳴られるストレス、喫煙所を通りがかって吸い込んでしまった副流煙、といったものよりも遥かに低いレベルのものが大半です。

確かに添加物の中には、青酸カリに匹敵する猛毒の成分さえあります。
しかし、そこで「なんて恐ろしい、添加物は毒」と思考停止してはいけないのです。
そんな毒性のあるものが、わざわざ添加されている「理由」があるはずなのですから。
この理由を知ることこそが、食品の本質に最も触れることができる行為だと言えます。
どうしてその添加物を入れるのか、それが品質の向上を目的としたものなのか、粗悪な材料であることをごまかすためなのか……。

本書は「添加物は無害だから、安全だから安心しろ」と言う乱暴な本ではありません。
「どうして安全と言えるのか?」を示さなければ、添加物を有害だとヒステリックに糾弾する本と大差ないのですから。
誰がどういう安全を保証しているのか?
そもそも毒性試験というのはどういったものなのか?
といった事実に基づいて、きちんと解説をしています。

本書を読み終わる頃には、食べものを選ぶ際に値段だけでなく、商品の裏側のラベルを見て、その正体がわかり、自分にとって、あるいは家族にとって必要なものなのかどうかを、自分で決められるようになっているはずです。
そうすればテレビの怪しい健康番組や、サプリメントのCMを見て「へぇ~そうなんだ」と思考停止せず、「どうしてそうなる?」と一瞬、立ち止まって考えられるようになるはずです。
本書の目指すところは、そうした与えられた情報を鵜呑みにするものではなく、個々人が自分で判断する力を持つことでもあります。 皆さんが「自分の考えをしっかりつくる」判断材料になれば御の字なのです。

内容(「BOOK」データベースより)

世の中を席巻するニセモノ食品、食品添加物。果たして食べても安全なの?「添加物=コワい」って本当?あなたの知らない食品の舞台裏へ、ご案内いたしましょう。

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