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本当においしく作れる 韓国家庭料理 (きちんと定番COOKING) 単行本 – 2012/7/21

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商品の説明

内容紹介

本当においしいビビンバ、作ってみませんか? 教えてくれるのは
大人気料理店の「妻家房(さいかぼう)」。デパ地下のキムチ売り場や
ビルのレストラン街でご存知の方も多いでしょう。このレシピ集があれば、
チヂミやスンドゥブ、白菜キムチなど、妻家房の味がおうちで再現できます。
韓国食材も手に入りやすくなっていますから、ぜひ試してみませんか?
中にはちょっと手間のかかるものもあるかもしれませんが、ていねいレシピで
教えます。食べ飽きず、また食べたくなる韓国料理の美味しさにハマりますよ。

【目次】
Part1 絶対マスターしたい 人気の定番料理
海鮮チヂミ/ビビンバ/豚肉のキムチ炒め/サムゲタン など
Part2 ご飯がすすむ ピリ辛おかず
豚ばら肉の焼き肉/揚げ鶏の甘辛和え/さわらのフライパン焼き など
Part3 プラス一品で充実! 便利おかず
ナムル/さつま揚げの炒めもの/サンチュサラダ など
Part4 名人・柳さんに習う キムチ教室
本格白菜キムチ/水キムチ/キムチハンバーグ など
Part5 あこがれの味が作れる 鍋(チゲ)&スープ
キムチ鍋/スンドゥブ/牛テールスープ/干だらと大根のスープ など
Part6 一品で大満足! 麺&ご飯
冷麺/ピリ辛和え麺/韓国のり巻き/松の実のおかゆ など

【著者について】
妻家房(さいかぼう)総料理長。1952年、韓国・テグに生まれ、85年に来日。
柳さんの食べ飽きず、上品な味わいの手料理が友人の間で評判となり、93年に
夫婦で「妻家房」をオープン。お店で開催する月2回のキムチ教室やカルチャーセンター
では、柳さんの分かりやすい解説で本場のキムチ作りが教われると熱心に通う生徒も多い。

【編集部からのコメント】
柳さんの料理はどれも魅力的で、私たちスタッフ全員を韓国おかずの虜にしました。
特にカメラマンは「近寄るのもイヤ」というキムチ嫌いでしたが、あまりの美味しさに
撮影が終わる頃には「冷蔵庫にキムチがないと落ち着かなくて…」と言うほどに(笑)!
皆さんも、妻家房の味をおうちで再現してみてください。その美味しさに、きっと家族じゅうが
食卓に集まりますよ。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

柳/香姫
1952年、韓国・大邱生まれ。韓国料理研究家、韓国家庭料理「妻家房」総料理長。1985年に来日。ていねいで味わい深い手料理が、友人の間で評判となり、1993年、夫・呉永錫さんとともに「妻家房」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 176ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2012/7/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418123091
  • ISBN-13: 978-4418123094
  • 発売日: 2012/7/21
  • 梱包サイズ: 25.6 x 19 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 10件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本 Amazonで購入
レシピを参考にキムチを作ってみました。初めて作ったにも関わらずビックリするほど美味しく出来ました。キムチ鍋もチャレンジしてみましたがこれもまた美味しくて旦那様も喜んでくれました。作り方のアドバイスも丁寧でわかりやすく親切な料理本だと思います。温かくて幸せな気持ちにしてくれる韓国の家庭料理が大好きです。これからも大事に使わせていただきます。ありがとうございました。
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投稿者 黒い森 トップ500レビュアー 投稿日 2017/3/16
形式: Kindle版 Amazonで購入
巷の韓国料理の書籍は本場の韓国料理と似ても似つかない韓国料理風日本料理というのが少なくありません。
こちらはある程度は韓国風に忠実さを感じます。
もちろん、日本人受けのわるそうな部分については日本風にアレンジは加えられていますが逸脱はしていません。

きちんとした韓国料理の入門書としてお勧めしたいところです。
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形式: 単行本 Amazonで購入
本場韓国の味を料理をありがとう
一般家庭での料理を
もっと食べたい知りたい
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形式: 単行本 Amazonで購入
韓国料理の美味しさに目覚め、自分で作りたくなったのでこちらを購入しました。
素晴らしいです!何を作っても美味しいです。
さすがは妻家房さんのレシピ本。この本を買って以来、我が家の食卓には作りおきしたナムルが毎日のようにでます。
もっと色んな種類の料理を作りたいので続編を作ってほしいです。
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形式: 単行本
四谷に20年以上前にオープンした、韓国料理店「妻家房(さいかぼう)」
以来、高島屋や伊勢丹や阪急など百貨店のイートインコーナーを含め、
全国に16店舗を展開しています。
著者は、この妻家房を経営し、自ら料理の腕を奮う韓国人女性で、
祖母や母から受け継がれた本場の味をと、この本を出版された模様。

日本でも多くの料理研究家さんが「韓国風にアレンジした料理」を
披露したり出版されたりしていますが、この本のこだわりは「韓国風」ではなく
本物の韓国料理にこだわった点でしょう。
それでいて、日本人の舌にも馴染みやすいものをピックアップしていますので
辛すぎる、癖が強すぎて苦手、といったメニューはありませんでした。

外国人が出した寿司レシピ本を買うか、日本人が出した寿司レシピ本を買うか。
私なら迷わず後者です。
というわけで、生粋の韓国人で、しかも日本で長く日本人向きの韓国料理店を
経営されているという背景に「この人のレシピなら間違いなさそう」と購入。

購入して驚いたのは、写真の綺麗さ、大きくて見やすい点。レイアウトも良いです。
それから載っているメニューが実に多いこと。
ページ数も多いし、とにかくあり
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