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本場の中国料理―ソース・たれ・醤の基礎技術教本 磨き上げられた技術でつくる至高の料理の秘訣を明かす (日本語) 大型本 – 2007/11/1

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大型本
¥11,949
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

父の弟子や叔父から、山東料理、北京料理、中国の宮廷料理を学んだ著者が、学んだ料理や技術を伝えるべく、実際に店で喜ばれている味作りについて紹介。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

孫/成順
1963年北京生まれ。三代に渡る料理人の家系に生まれ、中国史上最年少の25歳で特級技師の資格を取得。1991年に来日し、高級ホテルや中国レストランで調理長を歴任。2004年に独立して東京の六本木・赤坂・立川に中国名菜『龍坊』を3店舗経営。2007年9月に六本木店の移転を機に、店名を中国名菜『孫』に変更する。レベルの高い調理技術と、お客様とコミュニケーションを積極的に取る姿勢とで、多くのファンを掴んでいる。雑誌やテレビでも活躍中。調理師学校の講師も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 旭屋出版 (2007/11/1)
  • 発売日 : 2007/11/1
  • 言語 : 日本語
  • 大型本 : 133ページ
  • ISBN-10 : 4751107208
  • ISBN-13 : 978-4751107201
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.2 4個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

2013年4月24日に日本でレビュー済み
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2016年10月26日に日本でレビュー済み
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2008年7月9日に日本でレビュー済み
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