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有元葉子の無水鍋料理 単行本 – 2005/1

5つ星のうち 3.7 25件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

無水鍋は超ロングセラーのお鍋。シンプルで機能的な形、密閉性が高いので、蒸しゆで、蒸し煮、蒸し焼きなどに特に威力を発揮するほか、ご飯も絶品、オーブン料理もできる優れもの。長年愛用している著者がお勧め料理を紹介

出版社からのコメント

そういえば昔母親がこれで、お赤飯や焼き芋を作ってくれたのを思い出してなつかしさでいっぱいになりました。でも過去のものではない、ということが有元さんのセンスがよくて、簡単、おいしい今回の料理でよくわかりました。
もしも家にしまい込んだ無水鍋があったら、ぜひ使いましょう。まだ使っていない方、これから50年は役に立つお鍋です。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 86ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2005/01)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 457920929X
  • ISBN-13: 978-4579209293
  • 発売日: 2005/01
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 25件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 60,776位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

投稿者 ここなっつ 投稿日 2011/11/11
形式: 単行本
私の持っている無水鍋は別のメーカーの物(ビタクラフト)ですが、十分この本が役に立っています。
無水鍋の良さは、余分な油や水を使わず素材の持つ水分だけで料理できると言うところに有ると思いますが、
本誌で「蒸す」「焼く」「炊く」「煮る」という料理法は全て網羅されています。又素材も野菜・肉・魚・芋・米・おやつと多岐に渡り、鍋に慣れてくると自分で色々応用も出来ます。
余談かもしれませんが、有元葉子さんの料理本はどれも写真が美しい、レシピも至ってシンプルで作りやすいし、本を眺めているだけで創作意欲がかき立てられます。
私のキッチンの友です。
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形式: 単行本
古い鍋を譲っていただいたので使い方を覚えるために購入しました。

特殊な鍋であるにもかかわらず基本的な使い方や鍋の構造についての情報がなく
初心者は戸惑うと思います。

例えばいため料理をする前に水玉チェック(水滴が鍋を転がるようになったら適温)
をするのが基本のようなのですが、そういった記述はありません。
そのへんがわからないと焦げ付かせること必至です。

料理を作る時の手順や写真、図解もなく
完成した料理のみが載っているので参考に出来る情報があまりに少なく
初心者は戸惑うと思います。

でも無水鍋について書かれた本はこれ一冊なので
どうしようもないんですよね。

有元さんのファンだったらこれでいいのかもしれませんが
鍋の使い方をマスターしようと思って買うと残念な気持ちになります。
公式ホームページのレシピの方がずっと役に立ちます。

ご飯を炊いたり、無水でホウレンソウをゆでたり
鍋の特性を理解するために一通りのレシピを作ってみて身についてから
ちょっと違うレシピを作ってみたいという時に読む本だと思いました。

初心者にとっては価値のない本でした。
もう少しなれたら評価をかえるかもしれませんが……。
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投稿者 ぴよ トップ1000レビュアーVINE メンバー 投稿日 2013/6/9
形式: 単行本
有元先生のハイセンスと無駄を削ぎ落とした美意識で、ややもすると野暮ったい昭和なツールを見事に蘇らせたのはすごい。
写真も、今の料理本でありがちな明るいレンズに低めの絞りの無印良品みたいなのではなく、明暗を使いわけて、センスの良いドラマティカルな印象になっていて、これも憧れマダム感が表されていて、オリジナリティがあって良い。
私も無水鍋ユーザーだが、和食の煮物は本当にいい感じにできる。日本の良いものを次世代に伝えるという意味では、また別の料理家も著作に挑戦して欲しいものだ。吉岡鍋本でぜひ!

追記:最近はキャンプに凝ってまして、無水鍋を焚き火や炭火に使います。ダッチオーブンと同様に使えながら、サビや重量を気にせず使えます。もちろんススで真っ黒になりますが、スチールたわしでみがけばすぐにピカピカです。本著のなかでもアウトドアで使うのも良いという記載がありました。
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投稿者 oto 投稿日 2011/8/27
形式: 単行本 Amazonで購入
無水鍋とこちらを購入しました。巷にはきらびやかな本が多い中この本の表紙が素朴で作者の温かさが伝わってくるような新鮮さを感じました。間に作者の雑感もあり飽きさせずお料理も気取りが無くて手早く作れそうな素朴なレシピばかりで忙しい自分にはお陰で野菜を活用するのが上手になり以前のように期限切れが少なくなりました。この本をマスターしたらまたこの作者の次の本を買いたいなと思っています。
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形式: 単行本
本屋さんでこの本を見かけた時、使い勝手がわからず2年近くシンクの奥底に眠らせていた無水鍋を思いだしました。
蓋もまた鍋として利用でき(1台2役!)、しかも鍋なのにスコーンやフォカッチャも焼けてしまう魔法の鍋。シンプルで簡単なレシピが満載で、これなら私にも使いこなせる!と思い、購入しました。 早速今夜この鍋を使ってお料理をしてみようという気になりました。 
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形式: 単行本 Amazonで購入
随分昔、お姑さんが使っていて、
焼き芋が美味しかった・鳥の足を焼いたら美味しかった。
その懐かしい味が楽しめて「最高」です☆
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形式: 単行本
無水鍋を購入したところで、この本をみつけて読んでみました。
まず、写真が全体に暗くて料理がおいしそうに見えない、手順の写真も暗くて小さいのでよくわからない。
完成の写真が不必要に大きいのに、もっとも知りたい鍋の扱い方などの手順の写真が少ない。
暗い写真の上に載った活字も見えづらいところがあり、デザイン重視の読者を無視した典型的な本だと思います。
レシピもこれといって新しいものはなく、魅力に欠けます。
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