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最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ (DOBOOKS) 単行本(ソフトカバー) – 2019/8/9

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単行本(ソフトカバー), 2019/8/9
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商品の説明

内容紹介

いま、「食の安全」を考える――

食品をめぐる問題が様々な形で話題になっている昨今、興味の高まる食品工場の品質管理や安全管理から、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発などまで、わかりやすく解説する。

“安全な食品”とは何か――食品事件の裏側が見えてくる!


-----著者からのメッセージ-----

 2005年に初版を書いてから10年以上が経ってしまいました。東日本大震災もあり、食品工場の多くが被災してしまいました。被害の少なかった食品工場は、毎日被災地に食料を届けるため、生産していたそうです。食品工場の持つ安心、安全の役割が、より明確になった10年だと思っています。
 また、インターネットの普及により、たった一枚の写真、動画が会社の経営を左右する時代になってしまいました。
 今回の改訂にあたり、食品工場で働く方に必要な安心、安全に関する知識をよりわかりやすく解説しました。
 食品は毎日食べるものです。加工食品、すなわち、食品工場で加工した食品をまったく使わずに、毎日の食事を準備することは、現代では非常に難しくなってきています。毎日食べる食品がどのようにつくられているか、食品工場で働いている人がどのように働いているか、どのように食品工場の管理がされているか、本書でお話しすることによって、毎日口にするものを、より安心して食べることができるようになると思います。

-----(「はじめに」より)-----

内容(「BOOK」データベースより)

いま、「食の安全」を考える。誰もが知っておきたい食品工場の衛生管理と“安全な食品”とは何かがよくわかり、食品事件の裏側が見えてくる!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 228ページ
  • 出版社: 同文舘出版 (2019/8/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4495569228
  • ISBN-13: 978-4495569228
  • 発売日: 2019/8/9
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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1件のカスタマーレビュー

2019年8月14日
Amazonで購入
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