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昆虫食入門 (平凡社新書) (日本語) 新書 – 2012/4/15

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商品の説明

出版社からのコメント

子供の頃には身近でも、大人になってしまうと、「うっ」と思う人が多くなってしまうのが昆虫である。
しかし、よくよく考えてみれば、昆虫は人類が人類になる前から食べてきた「究極の伝統食」。
日本でも、イナゴの佃煮やハチの子、ザザムシなどが地域によってはよく食べられているし、世界を見渡せば、それこそ、日本では食べられていないタガメやゴキブリなども食されている。
本書では、そうした世界で食べられている昆虫の紹介のほか、「食材としての昆虫」の可能性を新たに追究していく。
例えば、味覚センサーにかけてみると、ハチの子はうなぎに、セミはナッツによく似ているという結果が実際に出ている。
さらには、どうやったら「おいしく食べられるか」といった、料理の研究にまで、一歩、踏み込んでいく。
「ゲテもの食い」か? 
はたまた「人類の未来食」か? 
とどまるところを知らない著者の「昆虫食の世界」へ、ようこそ!

内容(「BOOK」データベースより)

「本当においしいんですか?」「はい。カミキリムシはクリーミーで、ふんわり甘く、ハチの子はウナギの味そっくりで、アブラゼミはナッツの…」“昆虫をおいしく食べる”著者の追究はとどまることを知らない。だが、昆虫食の研究はまだ始まったばかり。前人未到の食域に踏み込みつつ、昆虫食のスタンダードを探る。

登録情報

  • 出版社 : 平凡社 (2012/4/15)
  • 発売日 : 2012/4/15
  • 言語 : 日本語
  • 新書 : 254ページ
  • ISBN-10 : 4582856357
  • ISBN-13 : 978-4582856354
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.9 16個の評価

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