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旬のやさい歳時記 単行本 – 2014/9/26


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商品の説明

内容紹介

「やさい塾」で有名な青果卸店「築地御厨」(店主・内田悟氏)で働きながら野菜と果 物について学び、5年前から「八百屋瑞花」を営む著者の初の野菜目利き本。春夏秋 冬よりもっと細かく、二週間単位の二十四節気で48種の野菜の旬を見極め、最高にお いしい時期の野菜を存分に味わうための情報が満載! 調理師免許も持つ著者がおす すめする野菜料理のレシピつき。


野菜のおいしさの基本
野菜と自然の一年サイクル
二十四節気について

<春>が旬の野菜
立春 ほうれん草、にら
雨水 クレソン、セロリ
啓蟄 せり、菜の花
春分 うど、トマト
清明 マッシュルーム、たけのこ
穀雨 うすい豆、アスパラガス

<夏>が旬の野菜
立夏 山菜、レタス
小満 ロメインレタス、そら豆
芒種 モロッコいんげん、梅
夏至 はんだま、ズッキーニ
小暑 オクラ、ピーマン
大暑 ゴーヤ、きゅうり

<秋>が旬の野菜
立秋 モロヘイヤ、なす
処暑 とうもろこし、枝豆
白露 冬瓜、みょうが
秋分 栗、里いも
寒露 玉ねぎ、きのこ
霜降 じゃがいも、にんじん

<冬>が旬の野菜
立冬 さつまいも、かぶ
小雪 ごぼう、春菊
大雪 小松菜、れんこん
冬至 長ねぎ、かぼちゃ
小寒 白菜、大根
大寒 ブロッコリー、キャベツ

著者について

矢嶋文子(やじま・あやこ)
1976年、東京都生まれ。大学卒業後、チョコレート店に就職。教育関連企業に転職、 事務局長を経て退社。辻学園調理・製菓専門学校で調理師免許を取得する。青果卸店 「築地御厨」(店主・内田悟氏)で働きながら、野菜と果物について学ぶ。2009年 「八百屋瑞花」を開店。全国の産地を巡り、野菜を仕入れるとともに、産地や食の現 状、旬の野菜をおいしく食べる方法などを伝えている。2014年に店舗を東京神楽坂に 移転。

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登録情報

  • 単行本: 127ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2014/9/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391145308
  • ISBN-13: 978-4391145304
  • 発売日: 2014/9/26
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 2 x 14.8 cm
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