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旨くて、上手くて、巧い店 単行本 – 2001/9


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単行本
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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

「そしてすべては定食屋に向かっていく」「カタクナを捨てて鍋をつつこう!」「料理世界の下克上」「素麺にイノチスクワレタ夏」「握り凍らせ、チンでジャー!」等々、飲食店経営に関するレポートをまとめる。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

榊/真一郎
(株)OGMコンサルティング常務取締役。1960年愛媛県松山市生まれ。慶応義塾大学経済学部卒業後、(株)OGMコンサルティングに入社。社長室室長、研究室室長、取締役開発部部長を経て、1993年常務取締役に就任。現在に至る。大学在学中に経験したアメリカ留学などを通じ、外食産業に求められる鋭敏な感性を磨く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 250ページ
  • 出版社: オータパブリケイションズ (2001/09)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4900297674
  • ISBN-13: 978-4900297678
  • 発売日: 2001/09
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13 x 1.4 cm
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