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日本酒。 (プレジデントムックdancyu) ムック – 2014/10/14

5つ星のうち 4.7 10件のカスタマーレビュー

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新品 中古品
ムック, 2014/10/14
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商品の説明

内容紹介

八代目蔵元・佐藤祐輔“5年で衝撃のレボリューション"
なぜいま「新政」なのか

10分でわかる日本酒のキーワード
銘酒の系譜。
(1)日本酒年表
I期 飲めよ造れよモーレツ期
II期 地酒ブームがやってきた
III期 新御三家は、吟醸・山廃・純米
IV期 蔵元発信の酒造りの時代へ
V期 日本酒の未来予想図
(2)日本酒蔵探訪
「剣菱」100年残る味
「獺祭」磨きの美学

新しい日本酒の道標
いま飲みたい35蔵を考える

これからの日本酒を予測する
「注目の若手蔵」10!

スター杜氏の白熱教室
「造り」の話をしよう。
酒米×「松の司」 きれいに溶ける米がクリアな味の酒になると思っています
酵母×「飛露喜」 酒の香りを決める一番大きなファクターは、酵母です
ろ過×「天青」 量と使うタイミングに気を遣えば、炭濾過は酒にプラスの効果をもたらします
火入れ×「十四代」 時間を止めてキレを出す、それが火入れです

新しい日本酒の味わい
三人の蔵元が語る日本酒の「酸」とは?
「醸し人九平次」久野九平治 五味調和が、酒に奥行きを与える
「貴」永山貴博 だしに入れる塩と同じ
「七本鎗」冨田泰伸 燗にも耐えるボディがあってこそ映える

酒米最前線
そんな雄町に魅せられて

「磨かない米の酒」は蔵の個性がより映える
注目の精米歩合80パーセント!

家飲みの新定番!
シュワシュワとにごり

47都道府県の日本酒事情
SAKEの新・日本地図
秋田 美酒王国に新しい兆し
栃木 「下野杜氏」の誕生
広島 熱き蔵元集団「魂志会」
佐賀 焼酎王国・九州に銘醸地あり

酒屋、飲食店、飲み手と一緒に考えた
脱「辛口の酒・ください! 」のススメ

不幸な出会い、撲滅キャンペーン
脱「日本酒と刺身」のススメ

家飲みの時間
人気の料理研究家・瀬尾幸子さんが手ほどきする
ホロ酔い簡単「おつまみ」集
ホットな酒に、新発見!
ほっこり酔える燗酒レッスン
クールな飲み方も、新発見!
冷たい日本酒のおいしい愉しみ方

アテの名作
わが家であの居酒屋の看板料理を!
平目の煎り酒浸し/マグロのヅケ 「萬屋 おかげさん」
鳥豆腐 「三州屋 銀座店」
焼きれんこん/小松菜のおひたし 「赤鬼」
牡蠣のかぶらあん 「有いち」
練りウニの半熟卵/帆立の醤油漬け 「嘉門」
簡単オイルサーディン 「立呑み田中」
豚ばら肉の味噌漬け 「井のなか」
さわらの南蛮漬け 「さかなのさけ」
菜の花とアサリの酒蒸し/がっこチーズ 「天★」

厳選「取り寄せ」カタログ酒肴編
ナチュラルチーズ
水いかの一夜干し
天然真鯛のスモーク
川俣シャモの燻製
いぶりがっこ

日本酒を買うならこの店へ
酒販店ガイド95

[コラム]
数字で呑む日本酒

日本酒のキーワード
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登録情報

  • ムック: 207ページ
  • 出版社: プレジデント社 (2014/10/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4833473518
  • ISBN-13: 978-4833473514
  • 発売日: 2014/10/14
  • 梱包サイズ: 23.6 x 18 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 10件のカスタマーレビュー
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