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日本料理 太月 望月英雄流 名店シェフがつくる松茸料理レシピ集 単行本 – 2017/9/22

5つ星のうち 4.1 4件のカスタマーレビュー

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単行本, 2017/9/22
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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

日本料理で松茸を調理する時に一番大切にしたいものは、香りです。
出汁に香りを移す、そのままの香りを引き出す焼き、閉じ込めるための衣など様々な手法があります、
加工するのではなく、最大限に生かしきる事が重要です。
分量をしっかりと計っても良い料理は作れません。
松茸としっかりと向き合い対話して、分量を調節してあげましょう。
そうすればきっと素晴らしい松茸料理になるはずです。(はじめにより)

出版社からのコメント

手軽な価格で味と香りも素晴らしいブータン産松茸を使った15品目のレシピ集
レシピのみならず、松茸の選び方、処理方法、出汁について、ブータン産松茸についても解説

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 53ページ
  • 出版社: イーパブジャパン (2017/9/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4909330011
  • ISBN-13: 978-4909330017
  • 発売日: 2017/9/22
  • 商品パッケージの寸法: 21.6 x 14.8 x 5.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 4件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

2017年9月28日
Amazonで購入
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2017年10月17日
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2017年11月6日
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2018年7月11日
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