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日本料理大全 だしとうま味、調味料 日本語版 ハードカバー – 2018/5/12

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価格
新品 中古品
ハードカバー, 2018/5/12
¥20,240 ¥14,980

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商品の説明

出版社からのコメント

『だしとうま味、調味料』では、今まで詳しい解説がされてこなかった日本の「発酵食品」「発酵調味料」に関してわかりやすく解説しています。日本の国菌である麹菌が活躍して作られる日本の調味料の、料理での使い方も詳しく紹介します。

著者について

特定非営利法人 日本料理アカデミー 日本料理の発展と普及のため、NPO法人として2004年に設立。日本国内はもとより世界各地で生活する人々に対して、教育および文化・技術研究ならびにその普及活動に取り組む。日本料理の理解の促進とその魅力向上に寄与することを目的とし、食文化の発展と人材育成、次世代に向けた食育活動、世界の料理人との交流事業等を実施している。 http://culinary-academy.jp/

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ シュハリ・イニシアティブ株式会社 (2018/5/12)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2018/5/12
  • 言語 ‏ : ‎ 英語
  • ハードカバー ‏ : ‎ 184ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4908325057
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4908325052
  • 寸法 ‏ : ‎ 26.7 x 22 x 2.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 1個の評価

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