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[北大路 魯山人]の日本料理の基礎観念

日本料理の基礎観念 Kindle版

5つ星のうち 3.8 27件のカスタマーレビュー

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Kindle版
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商品の説明

内容紹介

明治から昭和にかけて書、篆刻、陶芸、漆芸、画、食など多岐にわたり活躍した芸術家、北大路魯山人による随筆。初出は「星岡」[星岡窯研究所、1933(昭和8)年]。料理人相手の講演。日本料理に対する心構えを説く。姿勢、材料の選定、勘の鍛錬、持ち味を殺さぬ大切さ、出汁、味の素、新鮮な野菜、新鮮に保つコツ、魚や鳥肉の扱い、食器、などなど。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 159.0 KB
  • 紙の本の長さ: 10 ページ
  • 同時に利用できる端末数: 無制限
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B009B1RJIA
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 27件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

ベスト1000レビュアーVINEメンバー
2014年12月14日
形式: Kindle版|Amazonで購入
2013年4月23日
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2013年9月21日
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1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年5月16日
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2017年6月27日
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2014年12月8日
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2013年4月13日
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2014年12月27日
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