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日本料理の基本―つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」 (日本語) 単行本 – 2009/10/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

日本を代表する老舗料亭、「つきぢ田村」の三代目、田村隆が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介します。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

田村/隆
1957年(昭和32年)東京生まれ。玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の料亭「高麗橋吉兆」に入門。3年間の修業後、「つきぢ田村」本店へ。「つきぢ田村」の三代目として、現在、調理場の最前線で腕をふるう。いっぽう、テレビの料理番組や料理学校の講師などを務めるほか、料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2009/10/1
  • 単行本 : 207ページ
  • ISBN-10 : 4405091854
  • ISBN-13 : 978-4405091856
  • 出版社 : 新星出版社 (2009/10/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
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