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日本料理のだしの基本 単行本 – 2014/2/20

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

日本料理の名店、十二店が教える基本のだしのひき方をその手順を追った写真とともにていねいに紹介。基本の日本料理から、そば、うどん、天ぷら、精進料理まで、だしを生かした料理も108品掲載。

著者について

桜田五十鈴(サクラダイスズ)
「御料理 桜田」店主。三重日本料理・懐石料理「招福楼」にて修業後、独立開業。品格
のある、凛とした日本料理を提供している。

中東久雄(ナカヒガシヒサオ)
「草喰 なかひがし」店主。野草一味庵「美山荘」に生まれ育ち、独立後、山野草の自然
の恵みを味わう、草喰料理を確立した。

門脇俊哉(カドワキトシヤ)
「麻布 かどわき」店主。「つきじ植むら」などを経て独立。独創的な切り口で素材の魅
力を引き出す料理が幅広く支持されている。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ナツメ社 (2014/2/20)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/2/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 256ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4816355618
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4816355615
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 2個の評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2016年8月31日に日本でレビュー済み
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8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年12月19日に日本でレビュー済み
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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