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日本初の発酵マイスターが教える! 今日の発酵食ごはん ~10分で完成 簡単3ステップ 麹を使い切る~ 単行本(ソフトカバー) – 2013/2/22

5つ星のうち 4.3 12件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

日本発酵文化協会の発起人・代表講師であり、同協会が認定する発酵マイスターの第1号でもある料理研究家の是友麻希先生。

主宰する魚・和食専門料理教室「Ristrante我が家」は、だれでも簡単に作れる和食のつくり方などのレッスンが好評で、予約のとれない料理教室としてメディアでも話題になっています。

発酵料理というと、仕込みや麹の扱いなどが面倒くさく、せっかく買った麹も余らせがちという声をよく聞きます。

でも実際は、簡単につくれて味も決めやすく、美容や健康にも良いというまさに万能食材!

発酵食をマスターして、10分で健康にいい食卓を整えられる、日本一簡単な発酵料理を紹介します。


序章 2ステップのみ! 塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方 つくっておくと便利な発酵だれ8種 第1章 きちんとごはん……すべて発酵食を使った、10分で3品おかずができる簡単献立
第2章 簡単ワンプレートごはん……時間をかけたくない昼食などに重宝な、丼やパスタなどのワンプレート
第3章 酒のつまみセット……つまみにも発酵食が大活躍!
第4章 おもてなしの大皿料理……急なお客様にも即対応の大皿料理、発酵鍋など

内容(「BOOK」データベースより)

10分で3品つくれる日本一簡単な発酵食レシピ。2ステップのみ!塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方。一発で味が決まる!発酵だれの肉・魚もみ、野菜あえ。絶品!豆乳マヨネーズ、香味醤油麹、麹ごまだれ、納豆醤etc.発酵パワーで腸から健康になる115品。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 95ページ
  • 出版社: ワニブックス (2013/2/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4847091434
  • ISBN-13: 978-4847091438
  • 発売日: 2013/2/22
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.2 x 0.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 12件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 224,102位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち 4.3
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トップカスタマーレビュー

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これなら塩麹を毎日使えそうだな、と思わせてくれる本です。
にんにくを使った麹だれはを作ってみましたが、これは禁断の味です。
肉に、野菜に、パスタにチャーハンにと大活躍。
毎日の献立や、お酒のおつまみ、などシチュエーションごとに
分かれているのも良いですね。
発酵食品ブームの昨今、女性へのプレゼントとしても喜ばれそうです。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
この本を購入し、取敢えず「塩麹」「醤油麹」を作ってみた。
塩麹は、簡単に出来たが、醤油麹は、成功したのか、失敗なのか分からず。
とにかく、手作りはいいことだと思う。
スーパーで塩麹を買えば簡単であるが、何をどの様に使用しているか今一不安。
自分で作れば、不安は解消される。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
塩麹や発酵食の本は、何冊も持っていますが、こんなに役に立ちそうな本は初めてです。まず写真が綺麗で美味しそう(実際、本当においしかった)なので、見ていて作ってみたくなりました。発酵食というと地味でちょっと手間がかかるイメージですが、こんなに簡単に美味しそうなメニューができるのにかと、びっくりしました。
献立ごとになっているので、毎日メニューを考える手間が省けるのも、いいですね。
1献立ずつ、これから毎日作っていきたいと思います。
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発酵食を簡単に作りたいという欲求を叶えてくえた本だと思います。誰にでもすぐに作れるように手順も単純にしてくれているところがとても良いと思います。
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発酵食の本を探していましたが偶然この本に出会いました。発酵食品は難しくてめんどうくさいというイメージでしたが、この本ではそんなズボラな私でもできる簡単なレシピがいっぱい入っています。写真が多いのがうれしいです。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
巷ではいろいろな麹やらとにかく発酵ブーム。
何冊か麹に関する本も買いました。
でも実際塩麹って使いづらいなぁ、と思っていたところに
この本に出会いました!
こちらの先生のお教室は行ったことがありませんが、
是非行ってみたいと思いました。
まさに目からウロコ。へぇ〜塩麹とかってこうやってお料理に使えるんだ!とか
醤油麹ってこう使うのね、って本当にためになります。
ためになるだけじゃなくて、実際つくってみましたが、簡単で美味しかった。
小さな子供がいるので、簡単っていうのはポイント大きいです。
正直、麹類は自分で作っていません。
市販のものを買いました。それでも十分に美味しかったので、
今度は自分でもつくってみようかと思うほどです。
しかも献立式になっているのが本当に助かります。
献立って何も浮かばないときが結構あるので、こういうときにはホントにありがたい!
子供もパクパク食べていて、体にもいいし、ほんと良い本にめぐり会えました。
続編期待したいです!
もっともっと献立紹介してほしいです。
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