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日本人の味覚は世界一 (廣済堂新書 36) 新書 – 2013/11/19


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商品の説明

内容紹介

世界中に広がっている“日本食”ブーム。ミシュラン掲載店数世界一が東京であることも、日本食の優位を証明 している。あらゆる食品を甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5種類のチャートで数値化することに世界で初めて 成功し、「味博士」の異名でテレビにも出演多数の著者が、日本の味と日本人の舌を徹底解明する。

内容(「BOOK」データベースより)

あらゆる食べ物、飲み物の味を味チャートで“見える化”してしまう「味覚センサー」。これを武器に味のうんちくを語り、テレビや雑誌で話題の“味博士”が、世界一繊細とも言われる「日本人の味覚」を解明した一冊。寿司やラーメンに代表される日本食ブームや日本人が発見し、世界で認められた「旨味」の発見の裏には、世界で日本人だけが奇跡的に手に入れた「味と舌」があった!

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登録情報

  • 新書: 222ページ
  • 出版社: 廣済堂出版 (2013/11/19)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4331517756
  • ISBN-13: 978-4331517758
  • 発売日: 2013/11/19
  • 梱包サイズ: 17.4 x 10.8 x 1.3 cm
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