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日本人のからだにやさしい発酵食 旨塩麹(うましおこうじ)のもっとおいしいレシピ (日本語) 単行本 – 2012/3/15

5つ星のうち4.6 10個の評価

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商品の説明

出版社からのコメント

塩と合わせて「塩麹」、砂糖と合わせて「甘酒の元」。「麹」は素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出すお手軽発酵調味料。しかも美容にも、健康にもいい。そんな麹の力を食卓で実感できます! 和食や保存食だけでなく、肉料理・魚料理からエスニック料理やスウィーツまで、麹を知り尽くした料理家タカコ・ナカムラならではの、驚くほどおいしくなる麹を使ったレシピ満載。 今回は塩麹をもっとおいしくなめらかにした「旨塩麹」も紹介します。

内容(「BOOK」データベースより)

トマトソースに旨塩麹を使うとイタリアンレストランの味に、チャーハンや焼きそばに入れると中華料理店の味に。旨塩麹(塩麹や甘酒)は、家庭の味をいっきにプロの味にグレードアップしてくれます!麹パワーを知り尽くした料理家が教えるとっておきのメニュー第2弾。

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カスタマーレビュー

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