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日本の洋食:洋食から紐解く日本の歴史と文化 (シリーズ・ニッポン再発見) (日本語) 単行本 – 2018/5/18

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単行本, 2018/5/18
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

洋食の奥深さを味わう。カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理?では、とんかつは?

著者について

[著者紹介]※本情報は刊行時のものです
青木ゆり子 (あおき ゆりこ)
世界の料理 総合情報サイトe-food.jp 代表。各国・郷土料理研究家。
各国地域の人々に長く愛されてきた郷土料理の魅力を広め、食で日本と世界を相互につなぎ、失われつつある地方色あふれる伝統料理を守るために活動している。
また、国際的ホテルの厨房で、60か国以上の料理メニューや、外国人客向けの宗教食ハラール(イスラム教)やコーシャ(ユダヤ教)、
ベジタリアン等に対応する国際基準の調理現場を経験し、技術を習得。東京にある大使館、大使公邸より依頼を受け、大使館および大使公邸のシェフとして各国の故郷の味を提供。
現在、世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなび ippin 「各国・郷土料理」キュレーター、コーシャジャパン株式会社 コーディネーターも務めている。

出版社より


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