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日曜日の遊び方 手作りかつお節図絵 単行本 – 1991/3


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商品の説明

目次 第1章 カツオ節の博物学(日本人とカツオの歴史;文字に残ったカツオの歴史;進化するかつお節の製法;日本各地に伝播する焙乾法) 第2章 手作りかつお節(さまざまなかつお節;かつお節作りを始める前に;かつお節作りの季節;カツオを知識;かつお節を作る) 第3章 かつお節、味を極める(よりうまいかつお節のために;かつおダシをとる;窮極のかつお節料理)


登録情報

  • 単行本: 141ページ
  • 出版社: 雄鶏社 (1991/03)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4277812082
  • ISBN-13: 978-4277812085
  • 発売日: 1991/03
  • 梱包サイズ: 21.2 x 14.8 x 1.4 cm
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