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コンディション: 中古品: 良い
コメント: 【2003年3月初版第1刷です】 表紙カバーには、スレキズ、上下の縁部によれ、オモテ表紙上角に約2cmほどの破れがございます。 本文中には、書き込みや線引き、ページの折り込み等はございません。 表紙カバーは、クリーニング済です。
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新版 食材図典 生鮮食材篇: FOOD’S FOOD☆(フーズ・フード)☆ 大型本 – 2003/2/28

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芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

もっと知りたい、こだわりの食。好評『食材図典』全面リニューアル

1995年の発刊以来、好評の『食材図典』待望の新版。この間、食に関するいろいろな事件が起こるなかで、「地産地消」「身土不二(しんどふじ)」「消費者に顔のみえる食」などの掛け声のもとに、地域からの食の見直しが進められてきました。また、世界がますます狭くなってくるとともに、各国からの食材が持ち込まれ、科学の進歩は新しい種類の食材を生み出しています。伝統が生み出してきた食材を見直し、新しい食材を利用する、ようやく私たちはいろいろな食材を知り、大切にすることは風土・歴史・気候など食に隠れた文化を知ることだと気づき始めました。本書は、食の基本である食材の今の全容を、安全・健康への気配りとともに紹介しています。

内容(「BOOK」データベースより)

本書は、生鮮食材を中心として、一般に利用されているもの、将来にわたって利用したい歴史的に意義のあるもの、将来利用されると思われるものを「魚介類・藻類」「肉・卵・牛乳」「野菜・キノコ」「果物・ナッツ」「穀類・豆・芋」「ハーブ・スパイス」の6分野に分け約2000項目を約3500の図版と共に解説。巻末には和文索引、欧文・現地名索引、漢字索引が付く。

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登録情報

  • 大型本: 383ページ
  • 出版社: 小学館; 新版 (2003/2/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 409526084X
  • ISBN-13: 978-4095260846
  • 発売日: 2003/2/28
  • 梱包サイズ: 25.4 x 22 x 3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.9 7件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2006年6月25日
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2014年1月15日
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2013年2月6日
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2004年3月18日
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2006年8月10日
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2006年1月19日
形式: 大型本
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2009年5月6日
形式: 大型本
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