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新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには? (P-Vine BOOks) 単行本 – 2008/7/4

5つ星のうち 4.2 24件のカスタマーレビュー

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単行本, 2008/7/4
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商品の説明

内容紹介

ミシュランには載らない究極の大衆飲食店は、こうしてできた!!
新宿駅徒歩15秒!! 日本一の立地にあるインディーズ・カフェ「ベルク」。
「新宿」らしさを残しつつ、時代とともに変化し、サバイブしてきた店の歴史とチェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が、この一冊で全てわかる。
個人店がどのように生き残るかのヒントも満載。
・ 外食業コンサルタント押野見喜八郎による解説付き!
・ 久住昌之(『孤独のグルメ』原作)も推薦!


ビジネス書は年間300冊くらいチェックしてると思うけど、いまのとこ文句なく1位。
(中島孝志「通勤快読ブログ」2008年07月20日)

「一見、フツーの飲食店の波瀾万丈記のような雰囲気の本書だが、一部のカリスマ書評ブロガーや書店の売り場担当者などからそんな絶賛の声も飛び出している。曰く、2008年最高の“ビジネス書”ともいえる、と。」
(「日経ビジネスONLINE」2008年12月22日)より)

本書の真髄は「場」についてである。(五所純子)

チェーン店に個人経営の店が対抗する手段を教えてくれる。(日経流通新聞)

すごいよ、この本。(小飼弾「404 Blog Not Found」2008年08月08日)

出版社からのコメント

「文句なく1位!」by中島孝志氏(人気ブログ「通勤快読」主宰)「ビジネス書は年間300冊くらいチェックしてると思うけど、久しぶりに地力のある本と出会えた。」と絶賛!

たった15坪の大衆飲食店が圧倒的な支持されるわけは?

パッと見は普通の駅ファーストフードの店なのに、混雑した店内が不思議と落ち着くのはなぜか? どうも日本一の回転数らしいが、単に新宿という好立地のなせるワザなのか? ワンコインで頼んだハムとビールが、一流レストランよりバツグンに美味しいなんてあり得るのか? ......などなど。

謎が謎を呼ぶ「ベルク(BERG)」という小さなお店の秘密を探るべく、店長に執筆を依頼。出てきた原稿は、なんとも真っ当な経営哲学と、当たり前すぎる食へのこだわり、ユニークかつアナーキーな創意工夫、そしてマイペースなライフスタイルだった!!!!

日本の外食業を長年見つめてきた伝説のコンサルタント、押野見喜八郎氏も特別寄稿!

ビール片手に飲みたい、いや、読みたいビジネス書です。

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登録情報

  • 単行本: 260ページ
  • 出版社: ブルース・インターアクションズ (2008/7/4)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4860202775
  • ISBN-13: 978-4860202774
  • 発売日: 2008/7/4
  • 梱包サイズ: 18.6 x 13 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 24件のカスタマーレビュー
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