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新・世界三大料理 (PHP新書) (日本語) 新書 – 2014/9/13

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

もし現在の世界三大料理を選ぶとすると、どの国が入るだろうか。歴史性や影響力を考えると、フランス料理と中国料理はやはり外せない。では、ユネスコの無形文化遺産に登録された日本料理はどうだろうか。食材の内部の味覚を引き出す「引き算の美学」、油脂をあまり使わず健康的であること、そして季節や色彩にもこまやかに心を配る「おもてなしの心」。日本料理のこうした特徴がいま世界中から注目を浴びている。大宅壮一賞を受賞したノンフィクション作家が、仏・中・和それぞれの歴史と魅力を叙述し、日本料理の世界性を考える。

著者について

(神山)ノンフィクションライター

登録情報

  • 発売日 : 2014/9/13
  • ISBN-10 : 4569819087
  • ISBN-13 : 978-4569819082
  • 新書 : 245ページ
  • 出版社 : PHP研究所 (2014/9/13)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
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