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新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える! 単行本 – 2016/11/24

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商品の説明

内容紹介

その卵、もっとおいしくなります!
肉マニアを熱狂させたロングセラー本『大人の肉ドリル』から2年。
第二弾として登場の「卵ドリル」は、
おうちの卵料理がもっとおいしくなる「卵の新常識」と、
カンタンおいしい43レシピを掲載。充実の一冊が登場です! !


どの家庭の冷蔵庫にもある、おなじみの食材。
みんな大好き。安くておいしくて保存もきいて、栄養価も高い!
まさに、パーフェクト食材と言える「卵」は、
適当にチャチャッとつくっても、
そこそこおいしくなるのも魅力だったりします。

ですが、そんな身近な存在だからこそ、
じつはみんなが、「いつものメニュー」を、
適当なレシピで、自己流でつくりがち。

もっとその特性を知れば、
もっともっとおいしくなる卵料理。
そして、知るほどにアレンジの幅もグンと広がります。

本書は、フードアクティビスト松浦達也さんが、
夜な夜なキッチンで、
卵料理のレシピの検証を、重ねに重ねて、
辿り着いた「結論」を一冊にまとめたもの。
使った卵の数は、約8000個! !
目からウロコのハウツーが詰まっています。

まずは、巻頭の5つの〝卵の法則〟を熟読して、
基本的なルールをつかんでください。
そして次なるステップは、
実践編の43個のレシピにトライ!
いつもの卵料理が、
見違えるほどおいしくなったと実感するはずです。

定番のオムレツは誰でもできるよう、
3つの巻き方別のチャート式で紹介。
初心者でもちゃんとつくれるよう丁寧にガイドします。

ゆで卵は、好みのゆで加減に応じて、
秒数別に5種類。
殻をきれいにむく方法も、
プロセスをおって紹介しています。

その他、プリンは「85℃で蒸して1日寝かせる」
チャーハンは「ご飯より卵が先」
だし巻き卵は「片栗粉を加えてふるふるに」など、
おいしくなるコツがたくさん!

さらに、卵サンドは3種類+α、
おなじみのたまごかけごはんは、
31個のバリエーション、などなど盛りだくさん……。

マスターすれば、
今日からおうちの卵料理がおいしくなる、
卵が一生うまくなる、卵料理の決定版が登場です!

内容(「BOOK」データベースより)

オムレツは誰でもできる3つの巻き方。ゆで卵は「お湯から6分30秒」が絶対基準。プリンは、85℃で蒸して1日寝かせる。なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。目からウロコの卵めちゃうまハウツー。卵の新常識がいっぱい!おいしい全43レシピ。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 144ページ
  • 出版社: マガジンハウス (2016/11/24)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4838728980
  • ISBN-13: 978-4838728985
  • 発売日: 2016/11/24
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 14.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 73,477位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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形式: 単行本
名著『肉ドリル』の著者の手になる新刊ということで購入。両ドリルに共通しているのは、第一に、家政学や調理科学の学術雑誌掲載論文を参照している点である。ただし、卵についてはわりと古い文献が目立つ(これは発表後反証されていない定評のある成果だということを意味するのだろうか。専門家でない評者には判断できない)。第二の共通点は、調理温度への着目である。いずれにせよ科学的裏付けがかくも簡潔明快に説明されると、記憶にしっかりと刻み込まれ、台所に立ったときになんの造作もなく、理にかなった調理が可能になる。レシピの幅、秀逸さはいうまでもない。
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形式: 単行本 Amazonで購入
卵が大好きで毎日食べています。なので、表紙に一目惚れして、思わず購入しました!簡単でわかりやすい説明を参考に、めちゃウマな卵料理がつくれます!進化した卵料理は、家族からの評判も良く、とっても鼻高々です(笑)
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