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料理王国2019年4月号 雑誌 – 2019/3/6


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商品の説明

内容紹介

[大特集] 「おいしい」と言わせる温度 温度の達人に聞く 「鮨 なんば」難波英史さん、「T3」山下浩幸さん 料理人が知るべき温度 味の素株式会社イノベーション研究所 上席研究員・農学博士 川﨑寛也さん 流通と温度/魚のおいしい温度を極める 「サスエ前田魚店」前田尚毅さん トップシェフに聞く おいしい温度 「瓢亭」髙橋義弘さん、「レストラン ラフィナージュ」高良康之さん他 ドリンクのおいしい温度 「茶禅華」川田智也さん、「The SG Club」後閑信吾さん 対談 楽しい日本酒の温度 「赤星とくまがい」赤星慶太さん ×「 twelv.」ドミトリー・ブーラフさん


登録情報

  • 雑誌
  • 出版社: CUISINE KINGDOM (2019/3/6)
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B07NN42XXZ
  • 発売日: 2019/3/6
  • 梱包サイズ: 28 x 20.6 x 0.6 cm
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