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料理家ハンターガール奮戦記 ジビエの美味しさを知らないあなたへ 単行本 – 2015/2/20

5つ星のうち 3.9 14件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

「高い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく、
フレンチ料理家のハンターガールが立ち上がった――。
日本人と肉食の関係は、まだ、どこかよそよそしい。
「命」が「食べもの」に変わる厳粛な瞬間を通して、
「食」が深まっていく不思議と感動を!
<目次>
■Chapter1 これは天命? ジビエ料理との出逢い
・消えやらぬ死の叫びと臭いの中で私を満たした感覚
・フランスでのジビエ初体験、その鮮烈な味わいに驚く
・ジビエ料理を作ってみたい! でもお肉がない!?
・日本人はなぜ、みんな「イノシシは臭い」と言うの?
■Chapter2 晴れて、ハンターになりました!
・里山が失われた日本の深刻な獣害
・フェイスブックの“啓示"から突然訪れた解体のチャンス
・食べ尽くす、それが成熟した食肉文化の常識
・アナグマの肉は果物の香り?
・狩猟免許試験の申し込みに、いざ、銃砲店へ
・新米ハンターチーム「tracks」結成
・狩猟へのタブー意識は「命を奪う」人への思い遣り?
・最初の獲物は、タヌキ! 「恐ろしくまずい」と聞くけれど……
・地面をオーブンに! イノシシの「地中蒸し」に挑む
・私は銃を使いません! 実技で決めた罠猟という選択/他
■Chapter3 狩猟をはじめて考えるようになったこと
・正式にハンターになって伝えられるようになったこと
・日本人が育んできた肉食の歴史
・「鳴き声以外はすべて食べる」肉食の歴史が長い沖縄に学ぶ
・直接手を下す? 私が知るべきことを知るために
・東日本大震災を機にやってきた新人ハンターガール
■Chapter4 イノシシと人間の知恵競べ
・とうとう知恵競べに勝った! 大物イノシシとの遭遇
・長年の疑問だったあの食材の謎が解けた!
・ジビエ料理が少しずつ私のものになり始めて
・もっと、うまくなりたい! 命を無駄にしないために
・「この人たちは動物と対等なんだ」
・狩猟トライアスロン、スタート!
・狩猟トライアスロンを終えてやっと気持ちは「食べる」ほうへ
■Chapter5 命と向き合い、再び出合えた原点
・料理をすることで動物たちの魂の抜け道を作る
・平和な気持ちで、歓びをもっていただくこと
・いただき尽くした最後に骨の出汁で極上のスープを
・もっと暮らしの中にジビエを取り入れてもらいたい
■Chapter6 いただいたおいしさを分かち合う
・それぞれの新しいシーズン
・ひとつの到達点、ついに幻のレシピに着手!

内容(「BOOK」データベースより)

「高い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく、フレンチ料理家の狩猟女子が立ち上がった―日本人と肉食の関係は、まだ、どこかよそよそしい。「命」が「食べもの」に変わる厳粛な瞬間を通して、「食」が深まっていく不思議と感動を!

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登録情報

  • 単行本: 224ページ
  • 出版社: 朝日新聞出版 (2015/2/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4023313629
  • ISBN-13: 978-4023313620
  • 発売日: 2015/2/20
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 18.8 x 12.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.9 14件のカスタマーレビュー
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2018年4月14日
形式: 単行本
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2015年5月15日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2015年2月22日
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2015年3月6日
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2015年3月1日
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2015年10月26日
形式: 単行本
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