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料理人にできること: 美食の聖地サンセバスチャンからの伝言 (日本語) 単行本 – 2019/8/31

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単行本, 2019/8/31
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商品の説明

内容紹介

1985年に函館にスペイン料理店「レストランバスク」を開き、いち早く本格バスク料理を日本に伝えてきた著者。
修業時代を過ごしたスペイン・サンセバスチャン(美食の街として知られる町)のバル文化のエッセンスを伝えようと、
2004年に地域の仲間たちと「函館西部地区バル街」というイベントをスタートし、年2回の町の名物に成長させました。
2009年には「世界料理学会 in HAKODATE」を発足して、世界の名だたるシェフたちを招聘。
これらの取り組みは、料理界に新たなネットワークを生み出し、地方自治体からは「お手本」として注目を浴びています。

いまや全国に広がった「バルイベントによる町おこし」の核心は? 「食を通じて人と人がつながる」「料理人が社会に貢献する」という理想の源にあるのは?
さまざまな出会い・出来事を振り返りながら、「料理人にできること」を語ります。


[目次]
1 至福のイベント「バル街」
2 バル街に込められた真の目的
3 美食の聖地が教えてくれたこと
4 料理人の新たな扉
5 地方だから本格料理「レストラン・バスク」
6 世界料理学会
7 美食倶楽部
8 味覚の源泉


登録情報

  • 単行本: 252ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2019/8/31)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388353566
  • ISBN-13: 978-4388353569
  • 発売日: 2019/8/31
  • 商品の寸法: 18.8 x 12.8 x 2.5 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち5.0評価の数 1
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 277,165位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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