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料理人が教える 魚の捌き方と仕込み 単行本 – 2004/10/8

5つ星のうち 4.7 6件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ… 47種の魚を、見て美しく、美味しく料理するための上手な捌き方と仕込みを、一流店の料理人が実際に店で使う技術を交えて紹介。
包丁の使い方の基本や、新鮮な魚の見分け方、簡単にできる一品料理も収録。旨い魚を食べるためのプロの技を伝授。

内容(「BOOK」データベースより)

マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…47種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本や新鮮な魚の見分け方を収録。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 159ページ
  • 出版社: 成美堂出版 (2004/10/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4415025897
  • ISBN-13: 978-4415025896
  • 発売日: 2004/10/8
  • 梱包サイズ: 23.4 x 18.2 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 6件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 65,978位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

2017年5月21日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2014年3月9日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2004年10月21日
形式: 単行本
0コメント| 13人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2012年12月20日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2015年2月25日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2015年3月20日
形式: 単行本
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