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料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます (日本語) 単行本 – 2012/12/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

ウォルク,ロバート・L.
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、1990年、執筆に専念するため学界を引退。国際料理専門家協会(IACP)主催のバート・グリーン賞、フード・ジャーナリスト協会賞など多くの賞を受賞した。2005年には、「化学を多くの人にわかりやすく伝えた」功績により、アメリカ化学会(学術団体)から「グレイディ・スタック賞」を授与された

ハーパー/保子
翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 294ページ
  • 出版社: 楽工社 (2012/12/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4903063577
  • ISBN-13: 978-4903063577
  • 発売日: 2012/12/1
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 3 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 3.9 14件のカスタマーレビュー
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14件のカスタマーレビュー

2018年7月24日
形式: 単行本Amazonで購入
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2018年6月17日
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2013年5月13日
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2013年7月13日
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2014年6月7日
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2014年12月27日
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2013年4月20日
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2013年12月28日
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