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料理のマネジメント キッチンを制する者がビジネスを制す! 単行本 – 2011/11/11

5つ星のうち 3.3 4件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

前代未聞のビジネス書、登場!
ビジネスの鉄則をキッチンで学ぶ!? ヒントは「経営学」にあり。

著者曰く、経営学とは「誰かのために、何かをして、喜んでもらう」という、
人間の幸せについて考える学問である。
であるならば、料理に応用できないはずはない!
そんな“発見”から生まれた前代未聞のビジネス書。
「美味しい料理」とは「顧客満足」である
ランチェスターの法則を活用すれば素人でも一流シェフに勝てるなど、
キッチンを舞台に、驚きの論理展開から経営学と戦略論の基礎を体得せよ。


【抜粋】
―― 経営学的には、美味しいか、美味しくないかは、顧客が決めることです。
顧客の好みを理解し、心地よい食事の環境を準備したうえで、
ちょっとしたサプライズなども含めて、トータルでの「食事体験」を顧客に届けたとき、
そこに美味しいという幸せな感情が生まれます。
(「はじめに」より)

―― ランチェスターの第1法則に従うことで、料理のアマチュアが、
一流シェフに負けないための戦略を考えることができます。
(第1章「ビジネス・パーソンの料理、その基本戦略を考える」より)

―― 「料理なんて、レシピどおりにやればいいじゃないか」という発想は、完全に間違いです。(略)
「どうすれば、顧客を満足させ、利益が出せるのか」というビジネスの因果関係を考える経営学と同様に、
「どうすれば、顧客が満足する美味しい料理ができるのか」という料理の因果関係を考えたいと思っています。
(第2章「美味しいとは、どういうことだろう?」より)

―― フローチャートの弱点を改良し、業務フローから、プログラムの制御フローまで、
ビジネス・プロセスの全体像を正確に表現する方法として、アクティビティー図が注目されています。(略)
複雑な作業を直観的に、しかも正確に理解することができる、非常に優れたものであることが伝わると思います。
(第4章「ビジネス・パーソンがプロに勝つ料理」より)

内容(「BOOK」データベースより)

「美味しい料理」とは「顧客満足」である。経営学を応用すれば、素人でも一流シェフに勝つことができる。選ぶべきは「弱者必勝の戦略」。キッチンを舞台に、経営学と戦略論の基礎を体得せよ。

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登録情報

  • 単行本: 184ページ
  • 出版社: CCCメディアハウス (2011/11/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4484112264
  • ISBN-13: 978-4484112268
  • 発売日: 2011/11/11
  • 梱包サイズ: 18.6 x 13.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.2 4件のカスタマーレビュー
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4件のカスタマーレビュー

5つ星のうち3.3

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4件中1 - 4件目のレビューを表示

2011年12月17日
形式: 単行本Amazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2012年11月26日
形式: 単行本
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2012年3月15日
形式: 単行本
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2011年11月13日
形式: 単行本
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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