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料理のきほん練習帳 単行本 – 2012/4/28

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商品の説明

内容紹介

100の「おいしいコツ」で、だれでも料理が上手くなる!

---はじめての料理も、とびきりおいしくできあがる! ---

「どうしたら、おいしい料理が作れるの?」と悩んでいる方、その答えはこの本にあります。100の定番レシピがあなたの料理生活をがらりと変えてくれます。

【レシピは「絶対おいしい」を作る 究極の地図だった】
「どうしたら、おいしい料理が作れるの?」と悩んでいる方、その答えは「レシピどおり作る」こと。本書は、「ホントに私が作ったの?」と驚くようなおいしい料理が作れるうえに、「段取りよく作る」「どんな料理も失敗しない」という確かな「料理力」も身につく本。100の定番レシピがあなたの料理生活をがらりと変えてくれます。

【「どうしておいしくできる?」理由がわかる】
厳選11レシピに、このレシピでなぜおいしくできるのか、イラスト入りの解説をつけています。なぜここで弱火にするといいのか、ここで時間をおくとどうおいしくなるのかがわかるので、応用のきく「料理力」が身に付きます。

【みんな大好き、定番メイン料理がマスターできる】
しょうが焼き、とんカツ、魚の煮つけなど、いわゆる「ご飯のおかず」になる料理がたっぷり。外ではよく食べるけど、じつは作ったことのない料理、結構あるのでは? 本書のレシピで作れば、みんなが喜ぶ「超定番メニュー」をきちんとマスターできます。

【サイドメニューのレパートリーも増える】
シンプルなはずなのに、なぜか完成度の高くならないサイドメニュー。野菜のちょっとしたゆで方や、味付けのタイミングひとつで、素材のおいしさをぐっと引き出すことができるのです。覚えれば覚えるほど、食卓が一気に華やかになりますよ。

内容(「BOOK」データベースより)

100の「おいしいコツ」でだれでも料理が上手くなる。

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登録情報

  • 単行本: 192ページ
  • 出版社: 高橋書店 (2012/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4471033972
  • ISBN-13: 978-4471033972
  • 発売日: 2012/4/28
  • 商品パッケージの寸法: 23.4 x 18.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 50件のカスタマーレビュー
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形式: 単行本
たとえば「コンニャクは下茹でしておく」というレシピを見て、それが遂行できる方には、
必ずしもこの本でなくてもいいかもしれません。

でも、「コンニャクって水から?お湯から?」
「蓋って必要?」
「先に切った方がいいの?」
「水の量と火加減はどれくらい?」
「何分経ったら下茹でできてる?」
「塩とか入れるんだっけ?」
など疑問が次々湧いてきて、
人に訊いても「う~ん、適当だよ」と返事されて絶望的な気持ちになる方には
ピッタリだと思います。

私自身、人が作っているのを見たことがなく、長いこと料理ができず、
初心者向けの本をいくつ買っても、私にはハイレベルで続きませんでした。

でも本著は私にも分かるぐらい、段取りも含め丁寧に書かれていたので、
最初のページから一つずつ練習しました。
今でも料理は下手だし時間もかかりますが、
クックパッドなど他のレシピを見ても作れるようになりました。
この本に出会えて本当に良かったと思っています。
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形式: 単行本 Amazonで購入
結婚6年。料理は毎日3食・主人と子供の弁当・離乳食まで作っているのですが、
私の料理はイマイチ美味しくありませんでした。

火も通っているし、味付けもクッ○パッドのレシピ通りなんですけど、絶対に『美味しー!!』とまでいかない。
何故こんなにぱっとしない??主人も『これビミョー』という品がちらほら。
普通に美味しい、という感じ。

色々検索した結果、こちらのレビューにたどり着き、藁にもすがる思いで久しぶりに本を購入。(いつも中古ばっかりです)
到着し、すぐにその日の夕飯にまず肉じゃがを作ったのですが・・・・・

ほ、本当に惣菜屋の私が求めていた、正に肉じゃが!が出来て感動しました。

味付けは、特に変わったところがなく普通なのですが、
この本は【作り方】が書いてあります。

その際に、鍋の大きさが変わるとレシピの時間も変わってくるとあったので、
この本で紹介されている20センチと26センチのフライパンを揃えました。

あれーー煮物嫌いな主人も食べてる・・・見た目もニオイも味も美味しいと。

ジューシーなとんかつ、ハンバーグもふっくら、羽根つきで具がしっかりした餃子、肉が柔らかい豚汁。
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形式: 単行本
昔の人ならお母さんのお手伝いで当たり前に覚えるであろう事でも、私は母が仕事で多忙だった為教わる事が出来ませんでした。
大人になってからあれこれ作るようになり、それなりに食べられる物は出来ていましたが基礎的な知識が抜けている不安がいつも有りました。
イマイチな出来でも理由が解らずじまい。
自炊はしているけれど『料理出来ます』と自信を持って言えませんでした。
しかしこの本を読み『え!そうだったの!?』の嵐。
魚の焼き方を間違えていた事も判明。
いかに自分が感覚で料理をしていたのかが解りました。
何故これを行うと良いのか・悪いのかの説明がきちんとされており、なのに全く堅苦しくない。
作業工程の写真も有るので非常に解りやすく安心。
初めて作ってみた料理もとても美味しかったです。
料理の知識というのは一生ものだなと感じました。
本当に買って良かったです。
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投稿者 くわ 投稿日 2014/2/9
形式: 単行本 Amazonで購入
40過ぎのおっさんですが、
嫁さんにいつ捨てられてもいいように最近家事をするようになりました。
掃除洗濯はどうにか出来ますが、料理が・・・。
いろんな評判を聞いてこの本にしました。
まさに初心者向けです。
必要ななべの大きさ、野菜の切り方なども乗っていてかなり良心的な本です。
おいしそうな料理もたくさん載っていて、一つずつがんばっていきます。
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形式: 単行本
今まで何度もTVの料理番組を見たり録画して勉強してきましたが、正直いってレシピの重要性をこの本で再認識させられました。
秘密の1でおいしさは「切り方」で決まる。実物大の写真も掲載されています。先日TVで包丁のソムリエさんが切れ味と切り口で食べ物の口当たりと味が異なると注意喚起されていました。
秘密の2では道具についてフライパンや鍋の大きさが適切でないと熱の伝わり方や水分のとびかたも変わるとの注意があり。再認識しました。
秘密の3では「はかる」の重要性、野菜や肉などの100gの量、しょうがの実物大の写真、たまねぎやジャガイモ1個の重さの表示、塩ひとつまみ、など以外にTV番組でも有名な料理人ほど細かな説明はないことが多いのですが大いに勉強になります。
LESSON2では11のレシピでコツと詳細レシピに実際の美しい写真も見開きに掲載されています。
うれしいことに文字も大きく色分けしてメリハリのある説明で最高の本です。
またp172以降では盛り付けのコツ。各種調味料の分かりやすい説明、材料の基本の切り方と野菜、魚、肉類の下ごしらえを写真での説明、本当に初心者にわかるよう懇切丁寧に解説されています。

著者と編集者に感謝!!!
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