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採る・育てる・定着させる これからの飲食店マネジメントの教科書 (DOBOOKS) (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2018/1/26

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

いまどきスタッフのやる気を引き出す育成型チームマネジメント。脱・体育会系!“人が辞めない”繁盛店の新スキル!採用・面接・SNS活用・目標達成・評価・右腕作り、リーダー教育にも使える1冊。

著者について

山川 博史(やまかわ ひろし)
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会 代表理事、株式会社オフィスヤマカワ 代表取締役、8G HOLDINGS株式会社 取締役副社長COO、アンドモワ株式会社 社長室長PMO、スパイスマーケット株式会社 取締役
1971年、長崎生まれ。23歳で飲食業界に入り現場経験を積み27歳で創業。2年間で5店舗を出店したものの、契約先の経営者が失綜し高額の債務を負う。調達知識もなく資金繰りのために高金利の融資を受けるが、経営は回復せず2店舗を撤退。その後、トラックで残った3店舗へ食材配送しながら店舗再生・活性化を図り、ノウハウとチームビルディングシステムを蓄積。その実績が不動産開発・飲食店展開を行なう企業などから評価され、新規出店や業態開発などのプロデュース件数が増える。京都烏丸つゆしゃぶchiriri、美川憲一レストランプロジェクト、ステラ薫子のタロットダイニングプロジェクト、鉄道バー銀座パノラマプロジェクトなど出店場所のロケーションを活かしたレストランを東京・大阪を中心に10店舗展開。2011年東日本大震災を機に創業会社をM&Aで譲渡し、本格的に飲食店マネジメントコンサルティング事業に移行する。現在は飲食店を展開する8G HOLDINGS株式会社 取締役副社長COOをはじめ数社の経営に参画するほか、東京都主催の「わたしの開業、はじめの一歩」、大阪市主催の「あきない虎の穴」飲食開業インターンシッププログラムのメンターとして携わる。現在、継続クライアント数も500店舗を超え、2017年、飲食店チームマネジメントの専門家プロダクション「これからの時代の・飲食店マネジメント協会」を立ち上げ、日本のみならずアジア全体にお店で活躍してくれる人の採用・育成・定着の文化を創るために尽力している。著書も多数。

登録情報

  • 発売日 : 2018/1/26
  • 単行本(ソフトカバー) : 256ページ
  • ISBN-10 : 4495539019
  • ISBN-13 : 978-4495539016
  • 出版社 : 同文舘出版 (2018/1/26)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 22個の評価

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