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手打ちそばの疑問にすべて答えます。―数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南 単行本 – 2010/11

5つ星のうち 3.5 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

井上/明
1953(昭和28)年生まれ。東京都出身。「寒山拾得築地そばアカデミー」学長。「川越蕎麦の会」主宰。永年のそば打ち経験をもとに、東京・築地にて「寒山拾得築地そばアカデミー」を開学。初めての人でも失敗なく打てる合理的な手打ち技術理論を構築し、プロ・アマを含めて2万人以上にそば打ちを指導。そば店の独立開業支援、各種イベント、テレビ・新聞・雑誌への登場など幅広く活動。また、早くから英語による指導も導入するとともに、米国各地でそば教室やレストランイベントなども頻繁に実施し、そばの国際化を推進する活動も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 295ページ
  • 出版社: 旭屋出版 (2010/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4751109006
  • ISBN-13: 978-4751109007
  • 発売日: 2010/11
  • 梱包サイズ: 18.6 x 12.8 x 2.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.5 2件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本 Amazonで購入
心に引っかかっている疑問をスッキリと解決してくれます。常に手元に置いておきたい一冊となりました。
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投稿者 silver_wolf 投稿日 2013/11/4
形式: 単行本 Amazonで購入
基本的な、そば打ちの疑問は、どこの本に書いてあるのもあまり変わらない。
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