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愛のスパルタ料理塾 定番レシピにひと工夫でこんなにおいしい! 大型本 – 2010/9/3

5つ星のうち 4.4 11件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

家族の好きな定番品が、もっと喜ばれる味に
讀賣テレビ系「情報ライブ ミヤネ屋」の人気コーナーが本になりました。
料理人・林裕人による、料理の苦手な奥様に対する厳しくも愛情あふれる指導を再現。
マンツーマンの指導を受けているかのように、おいしくするための「ひと工夫」がよ~くわかります!


家族の幸せは、まずなんといってもオカンのうまいご飯! 乱暴(?)な関西弁に、繊細な料理。
さぁ! みなさんも気持ちよく叱られて、お料理上手、間違いなし!  宮根誠司

林先生の愛あるスパルタ指導。頭に残るんです! キッチンで思い出しますよ。
がんばってひと手間かけよう! 心をこめて作ろう! と思えます。  森若佐紀子(読売テレビ・アナウンサー)


林 裕人が、その悩みを解決します!

お悩み例 1 ・・・・・・ 衣がベチャッとしたり、焦げついてしまったり、かき揚げはバラバラに崩れたり・・・・・・。

お悩み例 2 ・・・・・・ 餃子の口が開いて分解したり、皮がパリッと焼き上がらず、中もジューシーになりません。

お悩み例 3 ・・・・・・ ケチャップの味が強かったり、ベチャついたり、チキンライスがうまく作れません。
              それに、半熟の卵でライスをうまく巻けず、見た目もイマイチな出来栄えに・・・・・・。

和食
「和む食」と書いて和食。和食をいただくとホッとしますよね。
多くの日本人に愛される和食。なかでも、人気の高いメニューをまずはマスターしてみましょう。

中華
中華は「和洋中」の中でも、リクエストがいちばん多いメニュです。
食べ応えがあって、スピード調理ができ、家族のお腹を満たすにはもってこい。
登場頻度の高い中華メニューを厳選紹介。

洋食
ハンバーグ、コロッケ、カレーなど、子どもに人気の洋食メニュー。
テーブルコーディネート次第では、食卓を大人仕様に演出できるのも洋食メニューのいいところ。

出版社からのコメント

本書「はじめに」より

 みなさん、料理を楽しんでいますか?
 もしかしたら料理そのものよりも、ダンナさんやお子さんに「おいしい!」と喜んでもらえることこそが、楽しいのではないでしょうか。

 私は、「愛のスパルタ料理塾」という番組コーナーで、応募されてきた主婦の方が「おいしく作りたい」と望むメニューを、ご家庭にうかがって指導しています。
 出演された主婦の方たちは、習った料理を家族にふるまっては、みなさん、「おいしい」「また作って」とほめられています。
 私は、自分が教えたことで「おいしくなった!」「うまくできた!」と喜んでもらえる時が、このうえなく幸せな瞬間です。それこそアドレナリンの分泌が高まるのを感じます。私は長年にわたって調理学校で教員を務めてきました。誰にでもわかりやすくおいしい料理を教えることこそが、自分の天職だと自負しています。

 「愛のスパルタ料理塾」は、読売テレビ系「情報ライブ ミヤネ屋」の中でほぼ毎週放送され(現在は火曜)、番組スタート以来、4年あまり続くレギュラーコーナーです。
 これまで私は、番組に応募されてきた約200人もの方々に料理の指導をしてきました。リクエストの多いメニューは、天ぷら、肉じゃが、ハンバーグ、えびのチリソースなど、定番の家庭料理がほとんど。定番メニューほど、食卓にのぼる頻度が高く、おいしいものを作りたいという要望が強いのでしょう。

 この本では、番組で紹介してきたレシピの中でも、放送回数の多かった人気のメニューを30品セレクトしました。
 なお、番組中ではそのご家庭でよく使う食材や誰に食べさせたいのかも考えながら、それぞれのご家庭向きのレシピを提供しています。今回は、読者の方に広く受け入れてもらえる味にしようと、放送時のレシピをさらに改良しました。最初はレシピどおりに作ってみて、慣れてきたら食材や調味料にアレンジを加え、みなさんの「家庭の味」を作り出してみてください。
 この本のレシピによってご家族が喜ばれ、あなたが「料理は楽しい」と感じてくれたら、料理人冥利に尽きます。
                           料理人 林 裕人

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登録情報

  • 大型本: 96ページ
  • 出版社: ソフトバンククリエイティブ (2010/9/3)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4797359870
  • ISBN-13: 978-4797359879
  • 発売日: 2010/9/3
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18 x 0.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 11件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 333,243位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち 4.4
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トップカスタマーレビュー

形式: 大型本 Amazonで購入
普通の料理本です。ぼくも最初は他のレビュワーの方と一緒で、「なんだ、内容がミヤネ屋のようにはっちゃけてないじゃない」とか思ってかなり長い間投げていました。

で、こないだ突然酢豚を作りたくなりまして、そういえばこの本にはきっと酢豚が載っているのだろうなあ、と思ってみてみたらやっぱりありました。

・・・いや、おいしいんですよ。今まで自分が作ったどの酢豚よりも。

豚のモモの切り方から味付けの仕方、あげ方まで「どこが間違えやすいか、どこで判断できるか」を的確に写真で示していますから、イメージがしやすいんですよね。

作っている自分の様は、出てくる主婦達のごとく(トンデモ主婦とか言ってますけど、ぼくの周りにいる30代の主婦はあんな人達ばっかりなので、皆さん相当レベル高いですね)で、いろいろばたばたしましたが、出来上がった味は大変満足行くものでした。

同じ要領でまず頭でイメージして、その後に作る、という感じでチンジャオニュウロウスウにも挑戦。これ、レシピになかったら決してこんなにきれいに作る事は出来なかったと思います。

定番って、目に見えないところで素晴らしい工夫がしてあるから定番になり得るのだと、改めて認識しました。

単純に「ここが間違えやす
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形式: 大型本
ミヤネ屋でのコーナーが待望の本になりました。
料理は基本の「親子丼」「肉じゃが」「ブリ大根」など和食9品、「えびチリ」「酢豚」「春巻き」「唐揚げ」「焼き餃子」など中華9品、
「ハンバーグ」「コロッケ」「ロールキャベツ」など洋食12品です。
他の料理本に比べてレシピ数は30品と少ないのですが、週に二回は使いそうな普通の家庭の料理を揃えてありました。
また、一品に4P割いていたり写真が多めだったりと分かりやすい。
一方で、材料の砂糖の量を「100g」と表示したり「大さじ4」と表示したり(byちらし寿司レシピ)…できれば統一して欲しかったです。
「美味しい料理には一手間かかる」ということで、下ごしらえを大事にしてあるので、他の料理本にくらべてちょっと時間がかかるかも。
レシピ数を増やしての続刊を希望します。
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形式: 大型本
「定番料理にひと工夫でこんなにおいしい!」のタイトル道理の内容で林さんの声が聞こえてきそうな本です。とても参考になるレシピ本です。
是非続編の発行を希望したいです。
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形式: 大型本 Amazonで購入
やっと購入して、早速作ってみました。

抜群に美味しいです!

料理の才能ゼロな私ですが、この本の通りにつくれば抜群に美味しい夕食になります。
子どもが「ママめっちゃ美味しい!おかわり!」と。
主人は黙々とペロリと完食してくれます。
主人に味に文句つけられないかとビクビクする必要なし!

林先生さまさまです。

パート2出してください。
よろしくお願いします。
絶対出してください!

ネットのレシピをプリントアウトとか、ネット配信とか、忙しい夕食時には無理なんです。
本がいいんです。
よろしくお願いします。
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投稿者 モータン 投稿日 2013/2/25
形式: 大型本 Amazonで購入
普段の料理本はただ作り方の手順を紹介し、そして、見栄えよく盛り付けられた料理を見せるのが一般的ですが、この先生は、ちょっとしたこと、でも大切なひと手間を教えてくれています。例えば親子丼を作るとき、鶏肉の脂には臭みがあるのでできるだけ取っておくとか。鯖の臭みを取るにはさっと湯通しして水気を取っておくとか、そんなちょっとしたことを丁寧に教えてくれています。なんでもないことのようですが、実際に料理するときはそんなちょっとした手間が料理の出来をよくしてくれます。いろんな料理本がありますが、そういう事を教えてくれるこの本はとても参考になります。料理の作り方は本格的で基本中の基本。とても時間がかかり今の時代忙しい主婦向きではない?と思える部分もあるのですが、料理初心者向き、また初心に戻って基本を覚えたい人にはとてもいい本だと思います。
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形式: 大型本
 ミヤネ屋毎日観ています。このコーナー欠かさず観ていますがレシピ本でも出たらなあ…と
思っていたら出てました。
 内容は主婦向けとなっていますが、林 裕人先生のなるほどな裏技や解りやすい説明に1000円
という値段ですが、ボリュームは満足のいくないようです。
 こちらのレシピで料理を作ったところ、子供にも評判が良かったです。
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