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情熱のコンフィチュール―スーパー・パティシエ辻口博啓が作るジャムのレシピ 大型本 – 2005/11

5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

スーパー・パティシエ辻口博啓が作るホームメードのパンとジャム
コンフィチュールとはジャムのこと。はじめてパリに行ったとき、毎朝カフェ・オーレと焼きたてのパンにコンフィチュールをたっぷりとのせて食べるのが、何より楽しみでした。木いちご、ブルーベリー、オレンジ、カシス……、驚くほどたくさんの種類のコンフィチュールが並び、作りたてのようにフルーティ。そこから選ぶ楽しさは、格別でした。そして今、グラン・パティシエとして複雑なケーキを作るようになっても、スイーツの原点ともいうべきコンフィチュールの魅力は変わりません。今回の本は、そんな私のコンフィチュールに対する情熱を形にし、おいしいコンフィチュールとその使い方を紹介しました。
(本書「コンフィチュールへの情熱」より)

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

辻口/博啓
’67石川県生まれ。’90「全国洋菓子技術コンクール」優勝。’92「50周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝。’93「東日本洋菓子コンクール マジパン部門」優勝。’94「コンクール・シャルル・ブルースト」銀メダル受賞。’95「クープ・ド・フランス インターナショナル杯」優勝。’96「ジャンマリーシブナレル杯」3位受賞。「ソペクサ(仏大使館主催 仏食材を使ったプロのための仏菓子コンクール)」優勝。’97「クープ・ド・モンド(ワールドカップ)」個人優勝。開店準備のため、半年間、南フランスの「パティスリー・ベルダン」へ。’98自由が丘に「モンサンクレール」オープン。シェフパティシエに。’99「料理の鉄人」にて、パティシエ初の優勝。’00ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞。料理オリンピック・イタリア代表としてドイツに。イタリア鉄人協会会員になる。’01「モンサンクレール」オーナーパティシエに。’02自由が丘に「自由が丘ロール屋」オープン。「ヘーゼルナッツ国際大会」総合優勝。’03六本木ヒルズに「ル ショコラ ドゥ アッシュ」オープン。岡山に「ソブリオ シュクレ」プロデュース。自由が丘モンサンクレールに「ショコラモンサンクレール」オープン。’04二子玉川に和菓子の店「和楽紅屋」オープン。’05深沢に「マリアージュ・ドゥ・ファリーヌ」、「コンフィチュール・アッシュ」オープン。品川に「和楽紅屋 ecute品川店」オープン。レザミドゥキルノンスキー会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 大型本: 96ページ
  • 出版社: ソニーマガジンズ (2005/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4789726460
  • ISBN-13: 978-4789726467
  • 発売日: 2005/11
  • 梱包サイズ: 20.8 x 20.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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2006年2月26日
形式: 大型本|Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2006年1月7日
形式: 大型本
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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