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干し野菜百科 がカートに入りました
中古品: 良い | 詳細
発売元 文林堂書店
コンディション: 中古品: 良い
コメント: 2011年7月30日初版発行です。カバーには少しスレ、キズがあります。表紙には開きあとがあります。本文には書き込み、線引きなどはありません。Amazonの配送センターから発送します。
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干し野菜百科 大型本 – 2011/7/21

5つ星のうち 4.3 9件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

実野菜・根菜・葉野菜から、きのこや果物、香味野菜まで、いま注目の干し野菜の作り方を一挙ご紹介。切り方・干し方・保存法、食べ方、簡単レシピまで網羅した干し野菜のバイブルです!

内容(「BOOK」データベースより)

作り方は簡単!切って→干す。本書では、66種の野菜の切り方、干し方、保存方法、さらに干し野菜で作る簡単料理を82レシピ紹介。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 大型本: 119ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2011/7/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309282709
  • ISBN-13: 978-4309282701
  • 発売日: 2011/7/21
  • 商品パッケージの寸法: 24.2 x 18.2 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 9件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 18,697位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち 4.3
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トップカスタマーレビュー

形式: 大型本
干し野菜の本もいろいろ出ていますが
この本はその品目数とテクニックの記述が
とても詳細である印象を受けました。
葉野菜やトマト、根菜などは他の本でも
よく見かけるのですが、イチゴやキウイ、ニラやレタス、
とうがん(とその皮)、もやし!はてはミカンの皮、
かぼちゃの種、にんじんや大根の葉、とうもろこしのひげ!
まで干しちゃうみたいです。
枝豆を干すと青大豆になるなんて目からウロコだわ。
アクが強いじゃがいもやさつまいも、ゴボウなどは
一度下茹でしたり、水で戻してから調理するなどの
コツも他の本では見なかった親切なアドバイス。
著者が「国際中医薬膳師」の資格をお持ちだからか
干し野菜ならではの栄養成分や効能も詳しい。
ただ、品目が多いゆえか、1素材につき
レシピはほぼ1品のみというのは物足りないですし
なおかつ素朴で大変に地味な(よく言えば素材を活かした?)
ものが多いのでちょっと食指が動きづらいのも事実。
レシピは他の本と併用するのがいいかな。
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形式: 大型本 Amazonで購入
著者自身が学生の自炊生活の中で暗中模索しながらやり始めた保存方法。業者ではなく一生活者として知りたい食品保存の方法、その調理法、食品の持つ健康効果など、著者の国際中医薬膳師、国際中医師A級の資格を持つ人ならではのアドバイスなど、大変興味をそそられ、楽しみながら実践しています。ちなみにもやしを干すなんて、糸くずみたいで役立たずかなと疑問に思いながら、ちょうどあったものを干し、後日スープにしたらこれが、生にない食感と味の良さに驚きました。
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形式: 大型本 Amazonで購入
図書館で干し野菜に関する本を10冊程度借りて、その中でこの本が一番役立ちそうだったので購入しました。紹介されている食材の品目数が多い上、切り方や干し方の説明だけでなく、干すことによって味や食感にどのような特徴が加味されるのかまで具体的に記述されているので、調理の際に便利です。比較した干し野菜に関する本の中には複数の食材を組み合わせた凝ったレシピが紹介されている本も多かったのですが、この本に掲載されているレシピはほぼその食材だけでできるシンプルなレシピであるという点も、「とりあえず実際に干して食べてみる」には好都合で助かっています。
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形式: 大型本 Amazonで購入
干し野菜に、ちょっと期待しすぎたようです。

特に目新しいレシピがなかったので、私はあまり使わないと思いますが、悪いわけではないのです。
あくまで、私にはあまり合わないかな、というだけです。
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投稿者 Gori トップ1000レビュアーVINE メンバー 投稿日 2011/9/17
形式: 大型本
ずうっと私は箕が欲しかったのですが、なぜ箕がいるかと問われると
答えられませんでした。
でもこれで大丈夫。
干し野菜で美味しいおかず作り。野菜を干すのに箕が必要なんです。

野菜66種の切り方干し方保存法。
82種類の簡単レシピ。

こりゃチャレンジしがいがあるぞ。
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